中央厨房设备要抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功 能，才能保证整个厨房设备的内的质量。 广州市杰冠西厨设备厂的所有厨具，全部 安装密封，此项技术为国际专利，能有效 防止食品受到污染。

　　二、防火的原则

　　厨房是现代家居中惟一使用明火的区域， 材料防火阻燃能力的高低，决定着厨具有 乃至家庭的安全，特别是厨具表层的防火 能力，更是选择厨具的重要标准。所以正 规厨具生产厂家生产的厨具面层材料，全 部使用不燃、阻燃的材料制成。

　　三、方便的原则

　　厨房内的操作要有一个合理的流程，因此，在厨具的设计上，能否按正确的流程 设计各部位的排列，对日后使用是还顺 手、方便十分重要。再就是灶台的高度、 吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便 程度。

　　四、美观的原则

　　厨具不仅要求造型、色彩赏心悦目， 而且要有持久性，因此要求有较好的防污 染、好清洁的性能，这就要求表层材质有 很好的抗油烟的能力，使厨具能较长时间 地保持表面洁净如新。