肉类加工机械的发展现状
近年来，我国肉类行业企业的不断发展和壮大，同时随着食品加工机械、包装机械、包装材料、食品添加剂等食品加工必备条件的快速发展，为肉类食品产品质量的提高创造了有利的环境，肉类食品生产企业加工条件得到了显著提高。近年来在肉类食品行业涌现出一些知名的品牌，在这些名牌产品的带动下，肉类食品的产品销量有了明显提升。
我们在为肉类食品行业蓬勃发展的同时，也要注意到其中存在的一些问题和隐患。我国从事肉类食品生产的企业众多，目前还处于先进的现代化企业与作坊式企业并存、先进的流通方式与落后的流通方式并存、发达的城市大市场与分散的农村小市场并存。这种经济结构使肉类食品安全管理的难度增大。肉类食品卫生质量控制是一个从饲养供给、畜禽养殖、屠宰分割、精深加工、产品流通到消费者餐桌的链条式过程，每一个环节都有可能发生卫生质量问题，控制难度极大。
所以肉类食品企业要想健康稳步的发展，就必须在发展产品销量的同时，还要注重产品质量，赢得消费者的信心。我们不少企业甚至是名牌企业，在追求利润的同时，却使自身的产品陷入了质量危机。如前段时间沸沸扬扬的双汇“瘦肉精”，“生蛆门”，及近日处在风口浪尖上的金锣火腿肠中惊现塑料块事件等。这些问题给我们的肉类食品行业敲响了警钟，同时也将我国食品安全监管中的多头管理问题再次暴露。
