水产品深加工发展斩拌设备释放鱼糜加工产能

2020-04-17 08:55:03 来源：亚新ty官网编辑：Lia 阅读量：8757

　　近几年，国内水产品深加工产业发达，鱼卷、鱼丸、鱼饼、鱼香肠、鱼糕及鱼点心等各色各样的方便食品受到消费者喜爱。而各种鱼类方便食品的主要原料是鱼糜，随着消费者对鱼类方便食品需求加大，鱼糜市场规模也正在扩大。如今，我国鱼糜生产正从传统的手工生产转向自动化生产，相关调理斩拌设备得到应用。

　　鱼糜是鱼肉经过漂洗、精滤、脱水、斩拌等一系列生产环节后制成，是水产调理食品的主要原料之一。以鱼糜为原料的速冻食品制作步骤大大简化，既适合大规模工厂化制造，又能进行家庭式手工生产。因此，就目前看来，鱼糜的市场发展前景非常好。值得一提的是，随着生产设备产能的逐渐释放，产品供应不足的问题将得到有效缓解。

　　在鱼糜的生产过程中，斩拌机不可少。在鱼糜斩拌过程中的主要原理是“剪切”，剪切作用就是将待混合的物料撕成愈来愈薄的薄层，使得被一种组分独占区域的尺寸减少。斩拌机是不少肉制品深加工环节中常见的设备之一，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀，用来制作鱼糜非常合适。

　　随着斩拌技术的发展，斩拌设备的性能正在不断增强。斩拌机的刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度正在不断优化，斩拌速度提升、效率加快，产品的细度也变得更佳。并且由于乳化处理，成品的弹性大大增强，保证鱼糜制品生产质量的提高。

　　现在的消费者对产品的质量要求不断提升，生产企业对设备的加工性能也有了更高的要求。在鱼糜的加工过程中，温度的控制非常重要，温度不能太高，温度过高或过低都会影响成品质量。因此，设备制造商在设计设备时，不能忽略设备的温控系统，使设备在运行时的温度能够准确得到反馈，从而使斩拌质量得以保证。

　　此外，现在的市面上的斩拌设备也存在着结构简单、功能单一的问题，只具备基本的斩拌粉碎以及搅拌功能。但现在，市面对鱼糜的需求不同，鱼糜的生产工艺也在改变，例如部分鱼糜生产时的一些辅料还需要手动添加，设备的自动化水平没有得到有效提升。这对这一问题，还需设备制造商在设备上装置辅料添加系统，提高设备自动化水平，降低工作人员劳动强度，提升工作效率。

　　近年来，随着生产、冷藏技术的进步、消费者消费习惯的改变，生产企业加大了鱼类方便食品的推广力度，这也让原料鱼糜的市场得到扩大。斩拌机的创新发展让鱼糜的质量得到进一步升级。同时，设备制造商也要进一步提升温控系统的质量和设备的自动化程度，注重新产品的开发，提高设备的技术含量。

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