点餐浪费或“收费”？餐厨垃圾处理需求加速释放

2020-12-23 09:55:11 来源：亚新ty官网整理编辑：Mary 阅读量：8363

　　近日，反食品浪费法草案亮相会议。草案明确，餐饮服务提供者可对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用，这或将在一定程度上减少餐厨垃圾。伴随着餐饮行业高速发展，餐饮垃圾产生量呈逐年快速增长态势，餐厨垃圾处理市场空间随之扩张。而今，餐厨垃圾通过厌氧发酵处理技术等实现无害化、资源化和减量化，变废为宝。

　　现如今，杜绝“舌尖上的浪费”，提倡餐饮“新食尚”成为越来越多人的共识，“厉行节约，反对浪费”蔚然成风。近日，反食品浪费法草案亮相会议。草案明确，餐饮服务提供者可对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用。与此同时，还规定餐饮服务提供者应提供小份餐等不同规格选择，不得诱导、误导消费者超量点餐等。

　　在“厉行节约、杜绝餐饮浪费”饮食新食尚的大力倡导之下，根据情况收取处理厨余垃圾的相应费用，有助于节约健康的饮食文化形成，营造厉行勤俭节约、杜绝餐饮浪费的良好氛围，同时对于餐厨垃圾减量化也具有重要意义。近年来，随着餐饮行业市场规模的不断扩增，餐饮消费与日俱增，餐厨垃圾呈现逐年快速增长态势。

　　我国餐厨垃圾行业起步较晚，但增长态势迅猛。数据显示，2010年，全国餐厨垃圾产生量约为7823万吨，而2019年全国餐厨垃圾产生量已远远超过1亿吨。目前，我国餐厨垃圾处理能力较弱，餐厨处理能力缺口较大，再加上垃圾分类政策开启，无疑给餐厨垃圾处理行业带来不小的压力，这也加速餐厨垃圾治理需求释放。

　　据了解，餐厨垃圾主要是餐饮垃圾和厨余垃圾的总称，指餐馆、饭店、单位食堂等饮食剩余物以及剩菜剩饭、蔬菜瓜果等，是城市生活垃圾的主要组成成分，具有含水率高、有机质占比高、含盐量高、易生化降解等特点。

　　由于餐厨垃圾含有丰富生物质可进一步资源化利用，既有利于环境保护，也可增加人类对可再生资源的利用程度，符合可持续发展、循环经济的发展方向。

　　笔者了解到，当前餐厨垃圾处理主要以厌氧发酵处理技术为主，在厌氧发酵过程中，可收集沼气作为清洁能源，用于发电、集中供热等。而通过分拣设备将骨头、酒瓶、塑料袋等较大的杂质分离出来，统一焚烧发电厂处理，其它餐厨垃圾经过破碎机破碎制浆、湿热水解、分离等油(脂)、(细)渣用于生产生物柴油、饲料等产品，实现餐厨垃圾的减量化和资源化，变废为宝。

　　总的来说，餐饮服务提供者根据情况收取处理厨余垃圾的相应费用或能在一定程度上减少餐厨垃圾，减轻垃圾处理的负担。但是提高餐厨垃圾处理能力仍是行业关注的重点。餐厨垃圾无害化、资源化和减量化处理能力的提升，不但减轻了目前餐厨废弃物处理压力，减少环境污染问题，实现餐厨垃圾变废为宝，同时也改善了餐厨废弃物的收运现状，从源头切断了泔水喂猪的供应链，保障食品安全卫生，真正实现了社会效益、生态效益和经济效益。

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