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关于《预制菜-臭鲈鱼》团体标准立项计划征求意见的通知

2022-10-17 14:21:48 来源:中国食品工业协会标准化工作委员会 编辑:刘宇 阅读量:6281

  近期中国食品工业协会标准化工作委员会拟组织制定《预制菜-臭鲈鱼》团体标准,现将立项说明如下:
 
  预制菜是指以农、畜、禽、水等产品为主要原料,配以辅料经洗切、配制等预加工处理而成的成品或半成品菜,消费者购买后只需要简单烹调或直接开封即可食用。2021年中国预制菜空间规模预计达到3400亿元,同比增长18%。未来3-5年我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。庞大市场背后也让预制菜产品的安全性成为众人关注的焦点。
 
  当前预制菜行业极度缺乏规范的生产标准,不同区域不同规模的企业加工工艺不同,产品的品质良莠不齐,预制菜产品质量存在较大差异,这严重阻碍了预制菜行业的健康发展。
 
  鲈鱼俗称寨花、鲈板,分布于中国、朝鲜半岛和日本沿海。我国黄渤海海区常年有踪迹,属沿海广温性鱼类。鲈鱼个体大、肉味美、生长快,在国内外市场上很受欢迎。
 
  臭鲈鱼是鲈鱼烹饪方法中的一种,因具有特有的风味而受广大消费者欢迎。截止到目前为止,尚未开展臭鲈鱼的标准制定。
 
  鉴于此,建议制定预制臭鲈鱼的团体标准,从而建立预制菜-臭鲈鱼原料及产品的要求、制作工艺、检验规则、食用方法等,进而规范预制臭鲈鱼的加工过程,提高产品的质量标准。
 
  中国食品工业协会标准化工作委员会现就以上立项计划征求意见,如有不同意见,请于2022年10月29日前将意见及理由返回至我会邮箱:cnfia@vip.163.com到期无回复视为同意。
 
  中国食品工业协会标准化工作委员会
 
  2022年10月14日

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