资本加码布局鲍鱼预制菜口味仍是产业发展痛难点

2023-04-10 14:57:15 来源：亚新ty官网整理编辑：三七阅读量：7429

　　近日，海欣食品股份有限公司(以下简称“海欣食品”)发布公告称，为拓展高端海洋水产预制菜领域，拟受让福建东鸥食品有限公司合计51%的股权，并向其增资2000万元，以此布局鲍鱼预制菜业务。

　　近年来，随着生活节奏不断加快，加上在懒宅经济的影响之下，消费者对简单、便捷的美味佳肴的需求上涨，在此背景下，节时省力的预制菜应运而生。在预制菜赛道火爆的背景之下，加工企业开拓了不少预制菜细分品类，尤其是以酸菜鱼、小龙虾为代表的水产预制菜获得市场认可。随着消费升级，一些品质优良的高端预制菜受到消费者青睐。海欣食品、源丰海科、晨曦鲍鱼饭等纷纷推出鲍鱼预制菜，入局高端预制菜领域。

　　鲍鱼作为一种珍贵的海产品，被誉为海洋“软黄金”，也素有“一口鲍鱼一口金”的说法。鲍鱼不但味道鲜美，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪以及多种维生素和微量元素，具有一定的保健价值。吃鲍鱼历来讲究鲜鲜，但是鲍鱼非常脆弱，容易因为高温和缺氧而死亡。据了解，鲜活的鲍鱼必须通过打氧活水车才能长途运输，成本颇高。加上近年来受疫情因素的影响，鲜活鲍鱼的销售受到一定的影响，传统鲍鱼企业都在谋求转型。将鲍鱼加工成预制菜后，既丰富了市场品类，又延长了产品保鲜期，帮助企业节约了成本，同时还提高了产业抗风险能力。

　　其中，广东省惠来县作为优质鲍鱼的主产区，为延伸鲍鱼产业链，先后出台了《惠来县鲍鱼产业链“链长制”实施方案》《惠来县促进鲍鱼产业创新发展扶持办法(试行)》等一系列政策，并重点建设鲍鱼预制菜产业园。当地的加工企业已经推出了干鲍鱼、鲍鱼罐头、溏心鲍鱼、速冻鲍鱼等预制产品。目前，当地的预制菜产业园正鲍鱼育种、养殖、加工、冷冻贮藏、运输、销售等方面建设，加快补齐产业发展短板。

　　此外，为了解决预制菜口味差、不新鲜等产业发展的痛难点，加工企业在鲍鱼加工上下苦功。某公司制定了12道鲍鱼预制菜标准生产工艺，并建设了前端与后端的加工生产线，在整条流水线上，该公司还运用了-196°液氮超低温保鲜还原DSH技术、风味控制技术、微生物控制技术及立包装技术等。这些生产技术的运用既提高了预制菜加工效率，又尽可能保住了鲍鱼原有的风味和营养。

　　随着消费升级，人们对鲍鱼预制菜等营养丰富、品质优良的高端预制菜的需求上涨。在这样的情况下，加工企业需集中财力、物力，加快生产设备升级和技术迭代，着力解决预制菜口味和新鲜程度等发展痛难点，如此才能切分市场蛋糕。

上一篇：数智化助食品及包装行业转型升级

下一篇：火锅底料拼出百亿市场搅拌炒锅、真空包装把牢品质关

我要评论

昵称

匿名

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)

表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：亚新ty官网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-亚新ty官网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：亚新ty官网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非亚新ty官网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：亚新ty官网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

今日热点

推荐专题

推荐展会

企业直播

资本加码布局鲍鱼预制菜口味仍是产业发展痛难点

我要评论

热门评论

全部评论

产品推荐更多+

今日热点

推荐专题

推荐展会

企业直播

资本加码布局鲍鱼预制菜 口味仍是产业发展痛难点

我要评论

热门评论

全部评论

产品推荐 更多+

资本加码布局鲍鱼预制菜口味仍是产业发展痛难点

产品推荐更多+