让“小作坊”走向“精工坊” ，多地推动食品小作坊升级改造

2023-06-12 15:17:24 来源：亚新ty官网整理编辑：三七阅读量：13437

　　食品小作坊一直以来是农产品进行粗、精加工的中重要载体，在发展个人经济、增加居民收入、解决城乡就业以及传承传统饮食文化等方面发挥着重要作用。

　　但是，食品小作坊由于规模小、从业人员食品安全规范意识、管理水平低，加上技术条件、加工工艺的限制，长期以来一直是食品安全监管工作的重点和难点，更是群众一直关注的热点和焦点。

　　随着人们的物质生活水平不断提高，人们不仅关注食品的营养，更加关注食品的卫生、安全。为守护人民群众的舌尖安全，推动食品产业健康有序发展，国内许多地区都在引导、推动食品小作坊由“小散低”向“精特美”转型升级。

　　例如，年初以来，辽宁省市场监督管理局紧紧围绕食品安全三年攻坚行动部署，以百姓生活息息相关的食用植物油为突破口，制定今年实现全省1000家小油坊升级改造目标，目前已经取得阶段性显著成效。据介绍，除长期停产的15家小油坊外，朝阳市其余208家小油坊已全面完成提升改造，全省共510家小油坊已完成改造升级，全省小油坊卫生环境、硬件设施、生产布局有很大改善。

　　再如，为弘扬深汕传统食品，促进深汕食品产业高质量发展，深圳市市场监督管理局深汕监管局在今年启动并实施了深汕食品小作坊标准编制项目。据了解，此次编制的食品小作坊标准涵盖6大类工26个小作坊食品品种，包括产制品、肉制品、糖果、酒类、糕点、豆制品等，涉及马鲛鱼丸、红罗米酒、绿豆饼、肉丸、肉松等当地的特色美食，促使深汕食品小作坊向“生产库房齐全、卫生条件良好、设施设备完备、制度记录健全、原辅料使用规范”的标准化方向发展。

　　湖南省东安县也在今年推进茶油小作坊升级改造。为促进茶油生产规范化，助推乡村振兴，东安县市场监督管理局与林业局将共同指导东安县茶油小作坊更新设施设备，改进生产加工条件，提升加工技术水平，规范包装和标签，建立追溯体系，严格生产加工过程管理，提高茶油品质和安全管理水平。

　　此外，湖南宁远县为解决食品小作坊“脏、乱、差”的状况，当地的市场监督管理局多次到加工厂进行指导帮扶，从原料的购进、存放，生产车间的清洗、消毒，从业人员健康管理以及食品安全知识培训管理等方面进行现场指导，通过改造提升，改变了加工厂以往“散、乱、差”的状况。

　　在消费升级的背景之下，推动食品小作坊转型升级已经成为一大趋势，通过提高从业人员食品安全规范意识、管理管理水平以及升级加工设备、优化加工工艺等手段来促进食品小作坊转型升级，不仅有利于守护消费者的“舌尖安全”，也有利于规范食品行业发展。

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