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芜湖市多措并举助推小笼汤包焕发新生机

2025-06-04 10:12:58 来源:芜湖市市场监督管理局微信号 阅读量:12211

  作为芜湖非物质文化遗产的“小笼汤包”,凭借皮薄馅嫩、汤汁鲜美的独特风味,早已成为芜湖市美食文化的重要符号。2023年起,芜湖市市场监管局通过政策创新与精准服务,推动这一传统小吃迈入标准化、产业化发展的新阶段。
 
  一是政策松绑,释放传统美食活力。长期以来,速冻小笼汤包因工艺限制被列入食品小作坊“禁止目录”。芜湖市市场监管局结合地方特色产业发展需求,经多方论证后调整《食品小作坊禁止生产加工目录》,允许合规小作坊生产小笼汤包等非即食速冻面米制品。新规明确要求生产主体须配备速冻库等设备,确保工艺安全,既保留传统风味,又为规模化生产奠定基础。
 
  二是合规指引,手把手护航舌尖安全。政策解禁后,芜湖市市场监管局同步发布《非即食速冻面米制品小作坊合规指引》,以三大创新举措助力小作坊规范化发展:以例释法,通过典型案例解读复杂法规,降低合规门槛;全程管控,聚焦原料采购、生产加工、检验检测等关键环节,提供标准化操作模板;智慧学习,嵌入二维码知识库,实现食品安全法规标准“掌上自学”。
 
  三是产业升级,从“街头味道”到“乡愁经济”。芜湖市市场监管局联动行业协会开展技术帮扶,推动传统工艺与现代食品工业融合,通过速冻技术突破地域限制,让“乡滋乡味”走上全国餐桌。新政实施以来,我市速冻汤包产业迎来蓬勃发展,涌现出了“和府”“淳良面品”等品牌,全市共有6家小作坊取得速冻汤包登记许可,产值达1000余万元。
 
  和府卤制坊负责人倪皎表示:“过去只能在饭店里现做现卖,现在通过速冻技术,我们的汤包可以进门店、进商超、进网店,大大拓宽了销路。目前,已经我们开了4家分店,与城市名人等数家超市建立了合作关系,预计年销售额可达400余万元。”
 
  下一步,芜湖市市场监管局将持续深化“监管+服务”模式,引导小作坊向“小而美、名特优”转型,让每一颗汤包都承载“芜湖味道”的品质承诺,为打造长三角美食地标注入新动能。

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