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答复|关于大力推动青海传统餐饮业发展的建议

2025-09-05 10:10:35 来源:青海省市场监督管理局 阅读量:15883

  关于省十四届人大三次会议第251021号建议答复的函
 
  马自云代表:
 
  感谢您对市场监管工作的关心支持,您提出“关于大力推动青海传统餐饮业发展的建议”收悉,我局高度重视,立足食品安全监管职责,结合餐饮工作实际,现答复如下:
 
  一、强化食品安全标准引领,夯实行业发展根基
 
  一是优化餐饮服务准入审批管理,制定出台《青海省食品经营许可审查细则》,全面落实食品经营许可审查规范,推进“开办餐饮店”集成办理,优化审批流程,指导传统餐饮经营者健全场所布局、设施设备及工艺流程,提升硬件保障水平。二是指导落实餐饮服务食品安全操作规范,结合地方饮食特色制定传统菜肴加工标准,引导经营者规范原料采购、贮存、加工及餐具消毒流程,防范食品安全风险。
 
  二、深化餐饮质量提升行动,优化市场发展环境
 
  一是持续推进餐饮环境卫生提升行动,加大后厨卫生、三防设施、人员健康等环节检查力度,督促传统餐饮门店对标整改,打造“明厨亮灶”示范单位。二是强化网络餐饮监管,严格第三方平台责任落实,开展线上线下巡查,重点整治无证经营、资质不符等行为,保障线上线下同标同质。
 
  三、推动行业主体责任落实,激发内生发展动力
 
  一是深化食品安全“两个责任”落实,指导传统餐饮企业配齐食品安全总监和食品安全员,健全“日管控、周排查、月调度”机制。二是加强从业人员培训,针对传统烹饪工艺开展专项食品安全知识普及,提升风险防控能力。三是深入开展制止餐饮浪费行动,倡导合理备餐、明示分量、引导节约,推动形成绿色经营理念。
 
  四、创新监管服务模式,赋能行业转型升级
 
  一是推行“监管+服务”工作模式,在监督检查中提供合规指导,帮助传统餐饮主体优化管理体系。二是探索信用监管机制,依据风险等级实施差异化监管,对诚信经营者减少检查频次,营造优质营商环境。
 
  下一步,我局将持续聚焦食品经营安全主责主业,通过规范监管与服务引导双向发力,助力青海传统餐饮业提升安全管理水平和市场竞争力。
 
  再次感谢您对市场监管工作的关注与支持,也恳请继续对我们的工作给予帮助和指导!
 
  联系人:班玛才让    联系电话:0971—8865617
 
  青海省市场监督管理局
 
  2025年8月15日

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