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《蛋类芯饼(蛋黄派)》新标准将于10月1日实施,糕点企业需提前应对

2025-09-23 10:03:37 来源:食品伙伴网 阅读量:7673

  2025年10月1日起,我国轻工行业新标准《蛋类芯饼(蛋黄派)》(QB/T 8012-2024)将正式实施,替代原有的SB/T 10403-2006标准。此次标准升级不仅标志着“蛋黄派”类产品管理的进一步规范化,也对广大糕点生产企业提出了新的技术与合规要求。
 
  作为深受消费者喜爱的休闲糕点,蛋黄派以其松软口感和丰富夹心广受欢迎。新标准对产品分类进行了明确划分,根据芯饼的的加工工序将其芯饼分为夹心蛋类芯饼(夹心蛋黄派)、注心蛋类芯饼(注心蛋黄派)、涂饰蛋类芯饼(涂饰蛋黄派)三类,并对各类产品的形态、组织结构等感官要求作出细化规定。企业需对照标准,优化生产工艺,确保产品在外观、质地和风味上持续稳定达标。
 
  在理化指标方面,新标准对水分和蛋白质含量提出了更具体的要求。例如,夹心类产品的芯饼蛋白质含量(干基计)不得低于6.0g/100g,而注心和涂饰类产品芯饼蛋白质含量(干基计)不得低于4.5g/100g和4.0g/100g的底线要求。这意味着企业在原料配比和质量控制上必须更加精准,尤其是对鸡蛋、谷物粉等核心原料的选用,必须符合相关食品安全国家标准。
 
  值得注意的是,新标准将安全要求统一指向《糕点、面包》(GB 7099-2015),强化了与国家食品安全标准的衔接。同时,生产过程需遵循GB 14881和GB 8957的卫生规范,确保从原料到成品的全链条安全可控。
 
  此外,标签标识也需同步更新,企业应在产品包装上明确标注所属类别:夹心蛋类芯饼(夹心蛋黄派)、注心蛋类芯饼(注心蛋黄派)、涂饰蛋类芯饼(涂饰蛋黄派),并确保标签、净含量等信息符合GB 7718、GB 28050和JJF 1070等标准的要求。随着消费者对食品信息透明度的关注提升,合规标签已成为品牌信誉的重要组成部分。
 
  距离新标准实施仅剩不到十天,各糕点企业应抓紧时间完成产品检测、标签更换和内部培训,确保顺利过渡。唯有主动适应新规,才能在激烈的市场竞争中守住品质底线,赢得消费者信赖。

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