现就《广西小型生猪屠宰场点质量管理安全管理要求》(以下简称《管理要求》)政策解读如下：
一、制定背景
生猪产品质量安全关系到人民身体健康，《生猪屠宰质量管理规范》(农业农村部公告第710号)，对生猪定点屠宰厂(场)提出人、机、料、法、环等五大方面进行规范管理。《农业农村部办公厅关于做好〈生猪屠宰质量管理规范〉实施工作的通知》(农办牧〔2023〕32号)要求明确小型生猪屠宰场点设立条件和质量管理要求。小型生猪屠宰场点规模虽小，但应规范小型生猪屠宰场点管理，确保其生猪产品质量安全。
二、主要内容
《管理要求》共分十三部分。
第一部分，选址要求。依据《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国环境保护法》、《中共中央 国务院关于建立国土空间规划体系并监督实施的若干意见》等有关法律法规、文件，并参照《食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范》(GB 12694-2016)有关规定提出要求。
第二部分，资质要求。依据《中华人民共和国动物防疫法》、《动物防疫条件审查办法》(农业农村部令2022年第8号)、《中华人民共和国环境保护法》、《建设项目环境影响评价分类管理名录(2021年版)》(生态环境部令第16号)、生态环境部办公厅《关于印发《固定污染源排污登记工作指南(试行)》的通知(环办环评函〔2020〕9号)等作出规定。
第三部分，规模要求。依据《食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范》(GB 12694-2016)对规模以上生猪屠宰企业的定义，明确小型生猪屠宰场点年设计屠宰量。
第四部分，总体布局。小型生猪屠宰场点生产区域应布局合理，设置屠宰生产所需车间和功能间。依据《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国动物防疫法》、《动物防疫条件审查办法》(农业农村部令2022年第8号)、《猪屠宰与分割车间设计规范》(GB 50317-2009)等有关规定提出要求。
第五部分,设施设备。要求配备的设施设备应满足屠宰操作、清洗消毒、清洁卫生、无害化处理等需要，并符合法律法规的规定。依据《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国循环经济促进法》、《动物防疫条件审查办法》(农业农村部令2022年第8号)、《猪屠宰与分割车间设计规范》(GB 50317-2009)、《畜禽屠宰企业消毒规范》(NY/T 3384-2021)、《食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范》(GB 20799-2016)、《食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范》(GB 31621-2014) 等有关法律法规、标准规定提出要求。
第六部分，宰前管理。入场生猪应符合法律法规规定，实施生猪宰前静养和宰前清洁，降低生猪应激，提升屠宰效率，保障生猪肉品品质，同时应对生猪运输车辆、待宰圈及时彻底清洗消毒，有效消杀病原，防止疫病传播。依据《生猪屠宰肉品品质检验规程(试行)》(农业农村部公告第637号)、《畜禽屠宰企业消毒规范》(NY/T 3384-2021) 畜禽屠宰操作规程 生猪》(GB/T 17236-2019)等有关规定提出要求。
第七部分，卫生控制。明确场区、屠宰间及与肉品直接人员清洁卫生的要求，规范屠宰操作，以保障生猪产品卫生。依据《猪屠宰与分割车间设计规范》(GB 50317-2009)、《畜禽屠宰企业消毒规范》(NY/T 3384-2021)、《食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范》(GB 20799-2016)、《食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范》(GB 31621-2014)等有关法律法规、标准规定提出要求。
第八部分，肉品检验。小型生猪屠宰场点应按规定实施肉品品质检验，出场生猪产品应经检验检疫合格后，并按规定加施检验检疫印章，并附具动物检疫证明、肉品品质检验合格证。依据在《中华人民共和国畜牧法》、《动物检疫管理办法》(农业农村部令2022年第7号)、《生猪屠宰检疫规程》(农牧发〔2023〕16号)《生猪屠宰肉品品质检验规程(试行)》(农业农村部公告第637号)和《病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理管理办法》(农业农村部公告第3号)等有关规定提出要求。
第九部分，产品储运。明确产品储存库和产品运输车辆配置要求，产品运输车辆应在产品装载前和卸载后清洗消毒。依据《食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范》(GB 31621-2016)、《食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范》(GB 20799-2016)提出要求。
第十部分，人员条件。人员应当符合法律法规和有关标准规定的条件。依据《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国动物防疫法》、《生猪屠宰兽医卫生检验人员岗位技能要求》(NY/T3350-2021)、《畜禽屠宰加工人员岗位技能要求》(NY/T3349-2021)等有关规定提出要求。
第十一部分，制度记录。明确屠宰生产记录内容，确保生猪产品质量安全可追溯。依据《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《动物检疫管理办法》(农业农村部令2022年第7号)、《生猪屠宰肉品品质检验规程(试行)》(农业农村部公告第637号)和《病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理管理办法》(农业农村部公告第3号)等有关规定提出要求。
第十二部分，召回处理。落实生猪产品质量安全主体责任，对问题产品实行召回无害化处理。依据《中华人民共和国食品安全法》，参考《生猪屠宰管理条例》第十八条规定。
第十三部分，检测能力。小型生猪屠宰场点应按照农业农村部门要求开展“瘦肉精”和动物疫病检测。依据《生猪屠宰肉品品质检验规程(试行)》(农业农村部公告第637号)、农业农村部公告第821号的规定提出要求。
【详情】
手机站
微信小程序
Foodjx公众号
Foodjx APP
QQ：1369114730
浙公网安备 33010602000101号
我要评论