牛羊锯骨机，也称为带锯式锯骨机或肉类切割带锯，是一种利用一条连续循环的带状锯条作为刀具，来切割冷冻或带骨的牛、羊等大型牲畜胴体、肋骨、脊骨和关节的专业机械。
它的核心原理类似于木工带锯，但专为切割肉类和骨头设计，在卫生、安全和锯条特性上有专门要求。
二、 主要结构和工作原理
1. 主要组成部分：
锯条：特制的食等级带锯条，宽度通常在10-30毫米之间，齿形经过特殊设计，适合切割肉类和骨头。这是核心易损件。
主动轮与从动轮：两个大型滑轮，用于张紧并驱动锯条做高速循环运动。
工作台：通常为不锈钢平面，用于放置待切割的肉块。工作台可以带有刻度尺，方便精确控制切割厚度。
推进板/安全挡板：一个可移动的垂直挡板，用于平稳地推进肉块，并与锯条保持安全距离，防止手部过于靠近。
安全装置：包括紧急停止按钮、安全防护罩/门(机器必须在防护罩关闭状态下才能启动)等，这是至关重要的部分。
传动系统：由电机提供动力，通过皮带或齿轮驱动主动轮。
清洁系统：高级型号会配备自动喷水清洗功能，方便清理碎肉和骨渣。
2. 工作原理：
电机驱动主动轮旋转，带动紧绷的环形锯条高速运转。操作者将肉骨放在工作台上，利用推进板将物料平稳地推向锯条。锋利的锯齿通过连续的切削运动，轻松地将骨头和冻结的肉质切开。
三、 主要特点和优势
高效省力：轻松处理手工斧凿难以应对的大型骨骼(如牛脊椎、骨盆、大腿骨)，效率提升数十倍。
切割面整齐：切割出的骨肉断面平整、规则，减少了骨渣和碎肉的产生，提升了产品出品率和美观度。
用途广泛：
分割大型胴体。
制作带骨牛排(如T骨牛排、红屋牛排)。
切割羊排、牛肋排。
处理冷冻的大块肉类(冻肉比鲜肉更难用刀处理)。
节省成本：通过精确控制切割厚度，最大化原料的利用率，减少浪费。
