树莓深加工尚未形成规模产业果酱打头阵入局市场

2020-12-12 17:12:21 来源：亚新ty官网编辑：Jason 阅读量：8661

　　随着我国农业种植结构调整，以特色种植业促进农民增收致富成为流行趋势。树莓作为一种水果，因其种植要求低、成活率高、经济效益好，在农业结构调整中受到青睐。近年来，我国开始兴起各种以树莓为主题的户外休闲项目，以树莓果酱为代表的深加工生产线也逐步建立起来。

　　树莓又称山莓、牛奶泡，是一种小浆果，其富含人体所需的矿物质、氨基酸等多种营养元素，对人体健康有很大益处，因而受到消费市场关注。但树莓鲜果极易腐烂，保存时间只有八个小时左右，鲜果形式显然不适合其对外销售，从市面上需求较大的果酱生产入手是个较好的选择。

　　果酱可作为辅料，搭配面包、酸奶、燕麦等进行食用，是大多数水果深加工过程中的主要选择。与其他果酱加工工艺相似，树莓也要经过选料、清洗、打浆、调配、均质、罐装等十余道工序。由于树莓是一种浆果，在加工过程中容易因重力挤压造成损伤，因此在分选机、水果清洗机进行处理环节，需要注意分级速度、水流压力等，避免鲜果严重损伤。

　　树莓加工过程中，保持果实营养是产品的核心。目前，黑龙江已经建成了树莓果酱产品生产线，并坚持以原生态美味为标准，借助成套的破碎机、预热器、打浆机、浓缩蒸发器、杀菌机、灌装机等进行精细化加工。

　　其中，打浆后的树莓要通过胶体磨进一步处理。利用磨擦力、高频振动等物理作用，树莓果浆能够得到更好的乳化、均质、混合，既能提升果肉的稳定性，也能减少加工过程中树莓本身所具有的香味和营养物质流失。

　　但据相关行业介绍人士介绍，由于树莓算得上是国内的新兴水果产业，我国目前的树莓深加工仍处在一个发展程度相对低的水平，深加工企业也较少，其尚未在全国范围内形成规模化的产业。

　　再加上我国新鲜树莓的市场售价在十几块、几十块不等，较之我国一些常见的水果，价格还是偏高。其加工后的树莓果酱定价也不便宜，因此树莓深加工产品还是主要面向国外市场进行销售。

　　树莓果酱作为贴近人们生活的一种深加工产品，在当前的环境下，较好的解决了树莓鲜果难以销售的弊端。但树莓产业发展空间还很广阔，搭建规模化的果酱产业，向树莓酒、优质冷冻果干、鲜果冷链贮运等多方向进一步发展仍有待行业人士继续探索。

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