基本情况
项目名称:
先市酱油赤水河生态酿造基地项目
建设单位:合江县先市酿造食品有限公司
行业类别:C1469其他调味品、发酵制品制造
建设地点:四川省泸州市合江县先市镇贾山村
占地面积:约618亩
建筑面积:约36万平方米
项目投资:总投资20亿元
建设内容
结合地形特点打造年产量20万吨酱油为主的现代化调味品生产基地,以及建设年产醋、酱菜、豆腐乳、豆瓣酱等发酵调味品共3万吨配套能力。包括行政办公楼、原料及粮库、蒸煮制曲车间、罐装包装车间、研发中心、其他调味品生产车间等设施,川南民居建筑风格。该基地以传统酿造技艺为基础,赋能数字化、智能化,将传统工艺与现代科技结合。预计2025年建成,年产值达40亿元,提供产销等就业职位1000个,成为西南乃至全国重要调味品生产基地,以及非遗文旅融合体验示范基地,为“合江酱油工匠之乡”打造贡献力量。
主要项目

主要产品
本项目年产量20万吨酱油以及年产醋、酱菜、豆腐乳、豆瓣酱等发酵调味品共3万吨,方案如下:

相关情况
该酿造基地始创于1893年,由清末“江汉源”延续发展至今,拥有经国务院批准为全国重点文物保护的天然晒露发酵场和酱油酿造作坊群。“先市酱油酿制技艺”入选国家级非遗物质文化遗产代表性项目名录,“先市酱油酿造基地”被列入国家工业遗产名单,“先市酱油产品”获得国家地理标志产品保护。酿造基地培育了1名国家级、2名省级、2名市级、3名县级传统酱油酿造非遗传承人,以及技工数十名,建有泸州市陈思维(酱油酿造)技能大师工作室,与四川大学、四川省微生物学会等十余家科研院校建立了研发合作关系。
合江积极打造“酱油工匠之乡”,在先市建设4000亩优质大豆种植基地、4000亩酸菜芽菜种植基地,依托先市酱油和永兴诚酱油,投入3.4亿元打造酱油博物馆、酿造研学中心、酱油文化广场等,建设非遗传承酿造基地,以酱油企业10万口酱缸所需缸盖,打造先市竹编工艺中心。结合产业链条各环节所需技能,开发酱油酿造、稻虾共养等13个特色培训专业,满足其对技能人才的需求。2023年,共计培训各类人员9500余人次。指导三河学院、合江职高与酱油企业共建“产教融合中心”,提档升级2个市级酱油酿造技能大师工作室,打造酱油酿造非遗工坊、家庭作坊等6个。先市酱油成功入选四川省“中华老字号”企业评选公示,并作为国家级非遗代表项目亮相《非遗里的中国》节目。
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