近年来，我国的肉制品加工行业加快了从餐桌食品向休闲食品跨跃的力度，休闲即食肉制品成为这个行业的新的利润增长点。业内专家指出，我国肉类工业正在向规模化、现代化、标准化、品牌化、产供销一体化方向迈进。
　　肉类加工十二五规划 明确，加快淘汰手工作坊和半机械化的小型屠宰厂（场），应用现代化屠宰工艺技术，促进屠宰企业的标准化改造与升级。实施屠宰加工标准化改造与升级工程。大 力发展肉类精深加工，优化产品结构，创建。通过实施品牌化战略，加快推进肉类产品分类分级和优价，逐步解决产品同质化、单一化和低水平恶性竞 争问题。
　　
　　世界食品设备的技术发展主流之一，就是使食品加工技术适应质量安全的全程控制要求，因此，保证设备和食品的安全与卫生zui重要。