全自动烟熏炉设备具有烘烤、干燥、蒸煮、冷熏、热熏、冷却等功能，用户可根据产品加工工艺的不同要求，灵活选择适当的工艺程序，实现自动控制，达到熟化和灭菌之目的。
　　
　　本设备由烟熏箱、自动程序控制器、烟雾发生器、烟熏车四部分组成。关键部件是由蒸汽管道、热交换器和出气通道组成完善的循环系统，箱内熏烟与热气的混合气体在两组循环风机的作用下，形成涡流区域，使混合气体以适宜的速度平衡而均匀地通过悬挂在烟熏箱内的肉制品，使其熟化和灭菌烟熏炉在使用过程中要注意维护保养，这样才能延长它的使用寿命。
　　
　　如何正确的使用保养烟熏炉：
　　
　　1、当热风温度底时，要检查疏水器是否损坏，管道是否漏气；当热风、蒸煮温度不上升时，
　　
　　请检查电热管和气源；当温度过高报警时，查看接近温度设定值。
　　
　　2、每班开机前须认真检查各蒸汽气源、压缩空气气源和电源是否正常。
　　
　　3、每班需检查木粒发烟器发烟是否正常，是否出现明火，木粒是否足够。
　　
　　4、每班需检查整机是否漏气和漏烟等缺陷，如有需及时修理。
　　
　　5、保护好电气控制系统，特别是电脑的保护；不能让水冲渐到控制箱和电脑上，避免不必要的损失。
　　
　　6、每班工作后，应把箱体内部清洗干净，及时清理木粒发烟器中的烟灰。