1、铁板每次使用完毕，清理干净钢板表面，并擦干水渍、油渍，以保持钢板表面光洁；
　　
　　2、清理干净后，用色拉油少量置于台面，用百洁布擦至亮度显现；
　　
　　3、百洁布擦完后，擦干净台面并上一层少量色拉油；
　　
　　4、每天下班前清洗不锈钢吸风罩、油网及油抽斗；
　　
　　5、禁止向不锈钢抽气口下烟道内倒垃圾、污油、污水等杂物，以防烟道都塞；
　　
　　6、风管应定期清理油污，以保证风道通畅。