油炸机分为纯油型油炸机和油水混合油炸机，加热方式分为电加热、燃气加热、燃煤加热、导热油加热等多种加热方式，是食品厂、中西快餐、餐厅的油炸设备，以下内容由诸城市佳特食品机械有限公司提供。

油炸机在使用时水平安装，液面高于管面10mm以上，防止空气中加热（空烧），造成电热管过高温，引起过早断线；长期使用，要不定时清理电热管表面的水垢、炭化物及其附着堆积物质，防止电热管内部聚热及腐蚀管表；根据不同的加热介质选择适当的外壳材料，以确保使用寿命。下面小编就为大家介绍一下在日常使用油炸机的过程中应如何对油炸机进行保养：
1、加热管使用一段时间表面会产生一些，应及时清理，每月至少清理四次；
2、及时清理油炸机表面的残渣，残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热量引发火灾。
3、油炸机接电前必须向炉体内加油，以免烧坏电热管；

4、当锅体内水位过高时一定通过放油阀排出过量的水，防止溢油现象的发生。