油水混合油炸机是利用油水的比重不同的关系这一原理，水的比重比油的比重大自然而然的就会沉淀到油的下部从而形成油层和水层两种不同的层质，生产厂家在制造油水混合油炸机时就是巧妙的利用这一原理，并且将下层的水温控制在25℃以内，保证整个炸制过程中不会因为水温过高产生沸锅现象，同时下部的水层不断产生水汽补及给上层油区，延长了炸油的使用时间，减少了炸油的酸变程度。油水混合油炸机在加水的时候应在加在一个什么位置才比较合适呢，佳特食品机械在制造过程中设置一个视镜装置，当水加到视镜的一半的地方就可以停止加水。

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