冷库项目库内异味成因及预防处理措施
 

　　冷库作为封闭储存空间，日常的使用过程中难免会出现一些异味，除了因内部通风处理效果不佳导致之外，更多也是冷藏物品堆放时间较长形成。类似异味不仅影响冷库内冷藏环境，时间较长情况下，异味内含的杂质及*成分也会粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上，后期不仅难以清除，同时也对冷库库板的封闭性造成损伤。本文由武汉鑫云华制冷设备有限公司市场部编辑整理，主要就冷库工程项目室内异味的的防治及处理予以解答。
 

　　首先冷库工程项目所产生的异味可以归为两类，其一是库房材料的异味；其二则是储藏物品的异味，如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品。这在大量冷库项目中出现的几率相对较高。入冷库前储藏食品如果出现*变质现象，产生的异味致使库房内空气感染而变质。如果冷库项目前期设计有缺陷导致通风不畅，库内温、湿度过大，将致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。冷库制冷管道的泄漏，制冷剂侵蚀到食品中导致异味产生。冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生*味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相感染。
 

　　当冷库内出现异味时，除首先判断原因之外，也需要找到合适的处理办法，一般情况下，冷库在交付使用30天内因材料导致的异味将基本消除，这一阶段如果类似问题愈加严重，则需要厂家更换库板材料避免后期使用造成更严重后果。
 

　　其次如果是储藏物品导致的异味，如冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。类似问题需要对进入冷库冷藏的食品予以前期检验，没有变质的方可入库存放。冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。冷库内不得混合存放互相感染的食品。