很多水果都有保存期短，在常温下容易变质腐烂的问题，就算是冷藏也只有几周的保存期。每年大量水果滞销，不是烂在地里就是烂在摊子上。

　　其实，水果除了直接食用，深加工也是近几年来行业发展的一大趋势，在深加工领域，水果干又是的，像葡萄干、芒果干、香蕉片等等，都是生鲜水果烘干用蒸汽发生器深加工后的产品。

　　说到水果烘干，很多人可能只想得到晒干和风干，实际上这两种都只是很古老的水果干制作工艺。在现代科技下，除了风干和晒干外，水果烘干用蒸汽发生器才是用的干燥方法，可以度提高干燥效率，减少营养流失，而且水果干生产商再也不用看天气吃饭。

　　干燥是浓缩水果中糖分、蛋白质、脂肪和膳食纤维的过程，维生素也会被浓缩，晒干时因为暴露在空气和阳光之下，像*和*1这样不耐热的营养几乎*流失。而水果烘干用蒸汽发生器加热迅速，受热均匀，蒸汽发生器装有温控仪，温度多档位可调，烘干时可避免高温导致的营养成分破坏，在很大程度上保留了水果的风味和营养，这样的好技术能更好地铺向市场，相信可以在很大程度上减少水果浪费。