调理肉加工为什么选用真空滚揉机生产/原理是什么【点开公司展台。了解更多、刘楠】肉食的加工用老式泡腌法很少了，一是占用面机大，二是时间太长了，三是出成少成本太高。口感个别入味不进去，针对于这些生产的问题来说，大部分人都用真空滚揉机机器代替人工了，专业真空滚揉机生产技术要求工艺要求说明：你应该用真空滚揉机进行生产。
 

　　使用真空滚揉机生产调理。同样的真空滚揉机为什么腌渍的肉口感、味道、纹理、以及出成都不一样。
 

　　1、真空滚揉机的工作是在真空负压状态之下完成的，干净卫生，减少了细菌滋生。
 

　　2、真空滚揉机的真空度抽到-0.06到-0.08之间，可以很好的的打开一般肉质的纤维组织结构，这样加速肉质的腌制、吸收。
 

　　3、真空滚揉机能够加速盐水渗透和发色，滚揉前肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，改善肉的组织结构，非常有利于盐水的渗透，从而加速缩短腌制时间。
 

　　4、真空滚揉机加速蛋白质的提取和溶解，盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。肉质纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用，口感才好。肉质中的蛋白质析出zui大化，是滚揉加工的重要目的。
 

　　所以说，肉食加工中的滚揉加工是必须的，也是基本的。广泛用于调理肥牛，肉卷，调理鸡鸭产品，烟熏火腿腊肉猪肉制品，酱卤腌制肉制品，还有肉质更为细嫩的海产品加工也离不开它。
 

　　春秋真空滚揉机采用全钢架体，重载型链轮链条，中德合资真空泵，V型圆齿结构保护肉的组织，滚揉后不起毛。无级变频调速使机器使用更安全，更方便，更加节能高效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，增加滚筒内摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
 

　　说了这么多，你应该知道了，同样都是真空滚揉机，为什么装配和原厂生产的就是不一样呢？以上为真空滚揉机使用要点！！