面包屑的种类很多，以干湿度来区分的话可以分为两类：一类是干面包屑也叫做干面包糠；一类是湿面包屑也叫做湿糠。干面包屑多用于肉类以及休闲食品的裹涂，所用的上面包屑机大部分是网带式的，当然用皮带式的更好；而湿面包屑多用于水产品以及部分肉类和休闲产品，所用的上面包屑机是皮带式的，下面我们来说一下网带式上面包屑机的清理以及调整。
 

　　网带式上面包屑机的工作原理是铺满面包屑的传送带托附产品进入撒粉区域进行上表面撒粉覆盖，从而将产品整个包裹在面包屑里面，裹粉后的产品经风刀吹掉多余的面包屑后进入下一工序。上面包屑机的清理有一下几个步骤：
 

　　1.在生产结束后保留设备电源，机器通电可运行状态；2.找一个袋子或者容器盛放面包屑，把袋子或容器放到绞龙下面的粉料回收口处；3.开机运行，开机按钮步骤依次是提升、网带、 风机，然后打开上部料仓的撒粉口使整机在运行状态；4.打开绞龙下部粉料回收口的挡板面包屑就会洒出来掉到容器里；5.将传送带的底粉调整把手调整至底粉最薄状态，使机身内部的面包屑全部清理出来；6.打开上面包屑机的入料端开口料仓，清理掉部分残留的面包屑，注意开机状态严禁手臂伸入；7.最后关机断电，打开绞龙将底部的残留清理干净后即可用水清洗机器。