猪蹄好吃吗？答案一定是肯定的，不说其他的原因，单单是猪蹄上的满满胶原蛋白就足够让爱美的女生为之*狂。但是为之*狂的同时，很多人是没办法自己动手做的，只能去超市的卤制品区域购买小包装猪蹄解馋。据AORODO实验室研究人员表示，猪蹄是猪行走的器官，如果不注意消毒杀菌，很容易出现菌落总数和大肠杆菌的超标问题。
 

　　那么真的会如AORODO实验室人员说的，不对猪蹄消毒杀菌就会出现菌落总数和大肠杆菌的杀菌问题吗？我们又再次请教了专业食品技术研发的上海康久消毒技术有限公司的董迎红经理表示：“她在浙江有个客户，就是专业做小包装猪蹄，一开始注意杀菌消毒，经常遇见菌落总数和大肠杆菌超标的问题，常常被监管部门罚款。后来没有办法，为了产品质量能够过关，找到了我。我建议他在操作车间安装壁挂式臭氧发生器，内包车间安装动态空气消毒机，按照这个步骤操作以后，这个客户的车间通过了监管部门的检验，并拿到了进入了商超的资质”。通过这个案例可以得出双核臭氧发生器和动态空气消毒机能够有效延长小包装猪蹄的保质期，并可以有效预防猪蹄的大肠杆菌金额菌落总数超标问题。