碳酸饮料大致可以分为以下几类，果汁型碳酸饮料：指含有2.5%及以上的天然果汁、果味型碳酸饮料：以香料为主要赋香剂，果汁含量低于2.5%、可乐型碳酸饮料：含有可乐果、白柠檬、月桂、焦糖色素、其它型碳酸饮料：乳蛋白碳酸饮料、冰淇淋汽水等。不同的产品甚至同一款产品不同生产线做出来的风味和口感都会有所不同，归根结底还是因为各家的工艺流程以及对物料的处理方法有所不同。
这次就简单说一种碳酸饮料的生产工艺水源→水处理→冷却脱气→净化→定量调和→冷却混合→白砂糖→称得→溶解→过滤→糖浆调和检验←消毒←清洗←容器→灌装→压盖→检查→成品。
糖浆的制备与凋和
1．糖的溶解：
（1）冷溶法
（2）热溶法
2．调和糖浆的调配：加入顺序：原糖浆（加甜味剂）→加防腐剂→加酸味剂→加果汁→香精→色素→水（碳酸水）
碳酸化过程
1．CO2气调压站 2. 水冷却器 3. 汽水混合机（碳酸化罐）（四）灌装、杀菌、检验
1．洗瓶 2. 灌装 3. 杀菌 4、冷却、检验