1　范围

　　本标准规定了无公害水产品中渔药及通过环境污染造成的药物残留的zui高*。

　　2　规范性引用文件

　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准化的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各研究是否可使用这些文件的版本。凡是不注日期的引用文件，其版本适用于本标准。

　　NY5029-2001 无公害食品 猪肉
　　NY5071无公害食品 渔用药物使用准则
　　SC/T3303-1997冻烤鳗
　　SN/T0179-1993出口肉中喹乙醇残留量检验方法
　　SN0206-1993出口活鳗鱼中噁喹酸残留量检验方法
　　SN0208-1993出口肉中十种磺胺残留量检验方法
　　SN0530-1996出口肉品中*残留量的检验方法液相色谱法

　　3　术语和定义

　　下列术语和定义适用于本标准。

　　3．1　渔用药物fishery drugs

　　用以预防、控制和治疗水产动、植物的病、虫、害，促进养殖品种健康生长，增强机体抗病能力以及改善养殖水体质量的一切物质，简称"渔药"。

　　3．2　渔药残留residues of fishery drugs

　　在水产品的任何食用部分中渔药的原型化合物或/和其代谢产物，并包括与药物本体有关杂质的残留。

　　3．3　zui高残留*maximum residue Limit,MRL

　　允许存在于水产品表面或内部（主要指肉与皮或/和性腺）的该药（或标志残留物）的zui高量/浓度（以鲜重计，表示为：ug/kg或mg/kg）。

　　4　要求

　　4.1　渔药使用

　　水产养殖中禁止使用国家、行业颁布的禁用药物，渔药使用时按NY5071的要求进行。

　　4．2　水产品中渔药残留*见表1。

表1水产品中渔药残留*

药物类别
药物名称
指标（MRL）/（ug/kg）

中文
英文

抗生素类
四环素类
*
Chlortrtracyline
100

*
Oxytetracyline
100

四环素
Tetracyline
100

*类
*
Chloramphenicol
不得检出

磺胺类及增效剂
*
Sulfadiazyne
100（以总量计）

磺胺甲基嘧啶
Sulfamerazine

*
Sulfadimidine

*
Sulfamethoxaozole

*
Trimethoprim
50

喹诺酮类
噁喹酸
Oxilinic acid
300

硝基呋喃类
*
Furazolidone
不得检出

其他
已烯雌酚
Diethylstilbestrol
不得检出

喹乙醇
Olaquindox
不得检出



　　5　检测方法

　　5．1　*、*、四环素

　　*测定按NY5029-2001附录B中规定执行，*、四环素按SC/T3303-1997中附录A规定执行。

　　5．2　*

　　*残留量的筛选测定方法按本标准中附录A执行。测定按NY5029-2001中附录D（气相色谱法）的规定执行。

　　5．3　磺胺类

　　磺胺类中的磺胺甲基嘧啶、*的测定按SC/T3303的规定执行，其他磺胺类按SN/T0208的规定执行。

　　5．4　噁喹酸

　　噁喹酸的测定SN/T0206的规定执行。

　　5．5　*

　　*测定SN/T0530的规定执行。

　　5．6　已烯四酚

　　已烯四酚留量的筛选测定方法按本标准中附录B规定执行。

　　5．7　喹乙醇

　　喹乙醇的测定SN/T0197的规定执行。

　　6　检验规则

　　6．1　检验项目

　　按相应的产品标准的规定项目进行。

　　6．2　抽样

　　6．2．1　组批原则

　　同一水产养殖场内，在品种、养殖时间、养殖方法基本方式基本相同的养殖水产品为 一批（同一养殖池，或多个养殖池）；水产加工品按批号抽样，在原料及行产条件基本相同下同一天或同一班组生产的产品为一批。

　　6．2．2　抽样方法

　　6．2．2．1　养殖水产品

　　随机从各养殖池抽取有代表性的样品，取样量见表2

表2取样量

生物数量/（尾、只）
取样量/尾、只）

500以内
2

500-1000
4

1001-5000
10

5001-10000
20

≥10001
30



　　6．2．2．2　水产加工品

　　每批抽取样本以箱为单位，100箱以内取3箱，以后每增加100箱（包括不足100箱）则抽1箱。

　　按所取样本从每箱内各抽取样品不少于3件，每批取样量不少于10件。

　　6．3　取样和样品的处理

　　采集的样品应分成两等份，其中一份作为留样。从样本中取有代表性的样品，装入适当容器，并保证每份样品都能满足分析的要求；样品的处理按规定的方法进行，通过细切、绞肉机绞碎、缩分，使其混合均匀；鱼、虾、贝、藻等各类样品量不少于200g。各类样品的处理方法如下：

　　a) 鱼类：先将鱼体表面杂质洗净，去掉鳞、内脏，取肉（包括脊背和腹部）肉和皮一起绞碎，特殊要求除外。

　　b) 龟鳖类：去头、放出血液，取其肌肉包括裙边，绞碎后进行测定。

　　c) 虾类：洗净后，去头、壳，取其肌肉进行测定。

　　d) 贝类：鲜的、冷冻的牡蛎、蛤蛎等要把肉和体液调制均匀后进行分析测定。

　　e) 蟹：取肉和性腺进行测定。

　　f) 混匀的样品，如不及时分析，应置于清洁、密闭的玻璃容器，冰冻保存。

　　6．4　判定规则

　　按不同产品的要求所检的渔药残留各指标均应符合本标准的要求，各项指标中的极限值判定本批产品是否合格。经复检后所检指标仍不合格产品判为不合格品。