大豆组织蛋白的特性与花生组织蛋白的特性基本相似，用途也基本相同，不过其风味有所不同

大豆和花生经膨化后主要有如下几个用途

1；做成各种形状的小颗粒，内加或外附调味料制成膨化休闲小食品，它比一般的休闲小食品具有更高的蛋白质和微量元素，营养更丰富。 2；复水后斩拌成小颗粒填加到肉制品中，如火腿、香肠等。可提高蛋白质含量，吸收脂肪，减少油腻感，且不影响制品肉感和风味。 3；填加到水饺馅中作用与填加到肉制品中相似，与什么肉混合，既什么味，且口感更细腻，风味更*。 4；经油炸后再加调味，可制成各种味道的素肉干，如牛肉干、羊肉干等。 5；经烹调后做成各种素肉食品。