1. 原理　真空干燥(vacuum drying)是指在密闭设备中抽去空气使环境处于负压状态，水的沸点降低，水分子更容易从物料中逃逸，随即被真空泵抽走的干燥方法。

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2.特点　真空干燥效率高，干燥后的物料形成多孔结构呈蓬松海绵状，易粉碎，有较好的溶解性；真空环境降低水的沸点，低温就能使水分快速蒸发，适用于热不稳定物料的干燥；真空中不含空气，减少与氧气接触的机会，适用于易氧化物料的干燥。但也有热利用率低、干燥后浸膏仍需二次粉碎等缺点。

3.设备概况　真空干燥设备往往配备温控装置，通过升高环境温度加速物料中水分的蒸发，提高干燥效率。真空干燥设备分为间歇式和连续式。间歇式顾名思义就是隔一段时间运行一下设备，包括真空干燥箱和旋转型真空干燥设备。例如真空干燥箱，当真空达到设定值后，关闭真空泵，待物料释放的水蒸气充满干燥箱时再打开真空泵抽出水蒸气，间歇开关至物料干燥。连续式顾名思义就是连续不断运行设备，包括带式真空干燥设备和真空振动干燥设备。中药研发和生产常用的真空干燥设备有真空干燥箱、双锥回转真空干燥设备、带式真空干燥设备、真空耙式干燥设备等。