为什么冻干咖啡更香？冻干机如何保留咖啡风味

在速溶饮料中，通过冻干机获得的冻干咖啡更接近现磨咖啡的风味和香气。相比传统咖啡，冻干咖啡能更好保留咖啡的原始风味。那么，冻干机冻干咖啡为什么更香？冻干机如何保留咖啡风味？

传统干燥方式多采用高温，高温会导致咖啡中挥发性芳香物质（如醛类、酮类、酯类）挥发，咖啡风味变苦、变焦。冻干机冻干咖啡在低温和真空下进行，水分从固态冰升华成气态，避免高温对咖啡风味的破坏，冻干机能大程度保留咖啡的原始香气。冻干机使冻干咖啡的酸度、甜感和醇厚度更接近现磨咖啡。

冻干机将咖啡浓缩液先被冷冻<-40℃以下，使水分形成细小冰晶。锁住咖啡液的风味。在真空下使冰晶直接升华成水蒸气，而不经过液态水阶段。避免高温对咖啡风味物质的破坏。

冻干机不仅能用于冻干咖啡，还能用于冻干茶粉、冻干固体饮料、冻干蔬菜粉、冻干水果等。