foodjx导读：“去超市买熟食，不光是图便宜，还觉得卫生、安全。”随着生活节奏加快，人们越来越追求便捷。自制食品无论是满足消费者需要还是寻求利润增长点，日渐成为超市销售的主力军。作为超市本身,更不应辜负消费者的厚爱，力求让老百姓买得称心、吃得放心。
　　
　　实惠背后有隐忧
　　
　　如今超市自制食品不仅花样不断翻新，种类也日渐增多，从凉菜到肉食，从油炸到烧烤，从面食到小吃，不仅品种齐全，且方便快捷、经济实惠。对平时懒得做饭的市民来说，可以在超市“一站式”购齐所需，实在省心。这种即买即食的方式越来越受到青睐。不少市民认为，超市自制食品价格相对便宜，特别是超市为*经常进行买赠、打折销售，消费者更是趋之若鹜。
　　
　　“我经常在超市里购买自制食品，对于安全卫生问题，好像从来没有刻意留心过，在超市买主要就是图个方便。不过我比较注意生产日期，这个还是谨慎点好。”“平时很少留意生产日期，因为想着既然能卖，安全问题就不考虑那么多了。”
　　
　　“很多现做现卖的食品都热乎乎的，看上去很新鲜，价格也比较优惠，买的人特别多，大家都对超市比较信任。”超市工作人员说。话虽如此，在人潮涌动的超市里，现场环境和温度都难以把控，临时包装和贮存条件也相对简陋，细菌超标等问题成为不少自制食品防不胜防的质量漏洞。
　　
　　市民吴说，近年来，有关食品安全卫生问题频频出现，令消费者十分担忧。他经常在超市里购物，发现这样一个现象：许多超市的食品制作不算透明，顾客对此心中没底。譬如超市里的泡菜、凉菜等熟食，用了什么材料，怎么制作出来的，材料本身安不安全？制作过程安不安全？他认为，消费者应该对此有知情权。
　　
　　自制食品问题多
　　
　　用包装日期代替生产日期在许多超市出现。无论是买包子、面条等主食，还是豆腐、卤肉等熟食，超市工作人员通常都是在称重后，再往塑料袋上打上一个带着当天日期的标签。而一些放在冷柜中的食物究竟是哪天生产的，从外面根本看不出来。
　　
　　一家超市销售的自制凉菜有几大盆，但却找不到生产日期。“凉菜啥时候做的？”“刚拌的，挺新鲜的！”销售人员说。
　　
　　据了解，超市在自制食品的保质期设定上是自己说了算。同样是凉菜，一家超市规定的保质期是12小时，而另外一家超市则变为一天。“由于制作工艺和保存设备不一样，保质期就不同。”这种答复也让消费者无从判断。
　　
　　自制食品没有配料表，也是超市存在的突出问题。有的标签内容相当简单，上面除了名称、重量、包装日期、价格以外，并没有别的，绝大多数标签没有详细配料表，即便有，也根本没有注明添加剂的成分。“超市现做的糕点、烤鸡什么的，用了些什么材料及添加剂，我们不得而知，闻着香但却让人不放心。”市民张女士说，作为入口食品，超市在配料表上应该透明些。
　　
　　强化监管慎选购
　　
　　针对目前影响超市熟食卫生安全的这些问题，不少消费者希望有关部门加大对超市自制食品的监管力度。“超市里自制食品很多，再负责任的超市也难免有所疏漏，遇到问题是难免的，关键是如何有效控制和监管，这是超市、有关部门和消费者的共同责任。”某超市负责人表示，除了监管部门加大管理力度，超市更应加强自律，特别是严把承包户入店关。同时，消费者也要提高自我保护意识，保留购物小票，以便发现质量问题后及时向超市投诉或向有关部门举报，及时反馈也是对以后的消费者负责。
　　
　　面对超市中种类繁多的自制食品，消费者该如何擦亮眼睛？镇江市消协有关人士提醒消费者要注意以下几点：
　　
　　尽量选择新鲜的、刚出锅的食品，否则买回去后再重新加温。对*的自制食品，消费者必须多留个心眼，这种活动主要在临近闭店、针对即将到期的食品进行，安全指数不高，特别是夏季，一些食品极易变质，消费者千万不能贪图小便宜、大量买进此类食品。
　　
　　买任何食品时都要注意看标签，查看生产日期、保质期等是否完整，同时观察包装是否破损。标签不完整、包装破损的尽量不要买。
　　
　　熟卤制品容易存在大量亚硝酸盐、色素等成分，不要经常吃。
　　
　　凉拌菜尽量少吃，这是超市自制食品中安全隐患zui大的，如果买了，回家再增加一些醋、大蒜等调味品，能一定程度上起到杀菌作用。


来源：江苏法制报