食品的储存对保证食品的质量非常重要，如何很好地储存食品、充分利用食品的营养价值，储存方法也很有学问。
　　
　　每年冬季，许多人把生鲜类的食品存放在阳台等“天然冰箱”，有的放在背阴的地方，有的甚至挂在窗外。在“天然冰箱”存放的食品，按贮存需求大体可以分为两大类：需要冷冻的肉类、海鲜、熟食等食品，需要冷藏的蔬菜、水果、熟食等食品。尤其在我们北方有这种存放习惯的人很多。这种存放存在哪些安全隐患呢？
　　
　　食品安全危险因素预测
　　
　　1、需要冷冻的肉类、海鲜、熟食等食品：虽然，北方冬季室外气温较低，zui高气温也在0℃以下，但是，由于温度波动较大，有时午后温度可能上升到0℃以上，这样会导致这些冷冻食品不断地消融、上冻，导致食品变干、发黄、*变质。
　　
　　2、需要冷藏的蔬菜、水果、熟食等食品：由于冬季室外气温较低，常常低于0℃，如果需要冷藏的食品上冻，比如蔬菜、水果上冻之后多数就不再能够食用。
　　
　　3、初冬或春季由于室外温度温差大、zui高气温较高，更是室外食品储存的一大安全危险因素。
　　
　　食品安全危险因素预防措施
　　
　　无论是餐饮服务单位还是普通家庭，在冬季应尽量少采购食品，避免过多储存，在“天然冰箱”存放的食品，尤其是初冬或春季温差较大的季节更不可相信“天然冰箱”的保存效果。
　　
　　1、需要低温冷冻保存的食品，因达到良好效果的前提是只冻一次，且不能时间过长，所以，冻肉类食品冬季可存放在阴面阳台，确保温度始终在0℃以下，避免肉品变得干柴、发黄、*变质，肉类冷冻存放一般应在2个月内食用完。其他冷冻食品：即使在有效期内，冷冻时间过长的食品尽量不要食用，而且，还应查看包装袋里的食品颜色、形状是否有变化、有无反复消融、上冻的情况。
　　
　　2、需要低温冷藏保存的食品，比如含水量较多的蔬菜、水果，如番茄、黄瓜，柿子椒、苹果、梨等，冬季在室外存放时应注意“保暖”，避免上冻。由于这些蔬菜、水果含水量较多，长时间存放后会出现变黑、变软、变味的品质下降或*变质现象。
　　
　　3、冬季在室外阳台上存放食品，无论“冷冻”，还是“冷藏”，低温只能抑制微生物的生长，并不能杀灭微生物。建议大家将食品用食品袋装好存放，避免在阳台存放时受到污染。