Foodjx导读：原本已过期的食品，经过涂改生产日期，又变成在有效期内、可以正常销售的食品。消费者买到了过期食品却浑然不知。甚至内外包装日期也不一样。那么面众多食品怎样分辨过期食品变得尤其重要。
　　
　　一、辨别包装出厂食品
　　
　　首先，看日期色泽。真的生产日期标注，干净利落、色泽发亮，假的生产日期标注通常模糊不清，日期周围留有墨迹。
　　
　　其次，可以用手擦拭。产品包装上的原生产日期，一般是钢印打上和电喷的生产日期，用手无法直接将其擦掉。而改过的生产日期，用手轻轻一抹，颜色便开始变浅，再用力抹几下，生产日期变得一团黑，看不出字的模样。
　　
　　第三，看日期颜色。一些正规大厂家为了避免过期食品被小商贩更改日期而故意选用难以模仿的烫金字，而违法供货商造假时通常都会选择成本较低的黑色原料。
　　
　　二、小心超市自制食品
　　
　　仔细查看生产日期和保质期等标识，注意包装是否完好，标签不完整、包装破损的不要买，必要时可闻一闻有无异味。
　　
　　尽量选择新鲜的、刚出锅的产品，少买容易*变质的凉拌菜。熟卤制品买回去后再重新加温，凉拌菜买回家再增加一些醋、蒜等调味品杀菌。
　　
　　警惕自制食品的*活动，此类活动大多是针对马上过期的食品进行的，安全指数不高，不要贪图便宜而大量购买。
　　
　　过期食品的认知误区
　　
　　误区一：保质期=保存期
　　
　　保质期又称*食用期，国外称之为货架期，指食品的标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在适宜的贮存条件下，超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，在一定时间内可能仍然可以食用。而另一种叫保存期，即产品可食用的zui终日期。在保存期之后，食品会发生品质变化，产生大量致病细菌，如果食用，则有可能导致食物中毒和急性传染病。所以，过了保存期的食物，必须做丢弃处理。
　　
　　误区二：不浪费就是“美德”
　　
　　很多人认为，食物过期后只是口感变差、风味改变、质量下降，只要没有严重发霉变味，就应该尽可能吃掉，避免浪费。
　　
　　节约固然是美德，然而这种“美德”却容易伤身。比如水果放置时间长了，会出现部分腐烂变质，各种微生物就会不断加快繁殖，产生大量有毒物质，这些有毒物质会向未腐烂部分继续扩散，即便吃的是未腐烂部分，其中的毒素依然会对人体呼吸、神经等系统形成威胁。
　　
　　误区三：冰箱等于保鲜柜
　　
　　有些人以为，只要把食品放到冰箱里就不会变质。事实并非如此。首先，很多微生物繁殖的适宜温度范围在4℃—60℃，而大部分冰箱冷藏温度并没有达到4℃以下，即使达标，也只能延缓细菌的生长繁殖，却并不能杀灭微生物。此外，长时间存放的食品往往会发生冰晶析出、裂缝、粘连等现象，而反复冷藏，并且生熟食物交叉放置，不但影响口味，还易引发食物变质。
　　
　　此外国家要加强对于过期食品的管理和处理
　　
　　临过期食品监管应以食品经营者*责任人为出发点，以食品批发环节为枢纽，以食品流通渠道为依托，由食品批发经营者在其销售客户网络范围内，商场、超市在其经营场所范围内，建立食品临过期提示通知、到期食品清理制度等，形成临过期食品管理的正向追溯机制。在具体实施流程上，食品批发经营者建立健全销售客户网络档案，商场、超市设立食品安全专员。食品临近保质期*，食品批发经营者向其购货的经营者发出提示通知，商场、超市食品安全管理部门或专员向柜台销售人员发出提醒通知，及时做好临过期食品的收集整理、统计、*等工作。食品到达保质期*，应及时通知做好清柜、下架、销毁、结算、建档等工作。
　　
　　完善协议准入制度。指导食品批发经营者和商场、超市在进货采购时，认真审查食品生产企业或供应商的许可证、营业执照和食品合格证明文件；与生产加工基地、重点企业建立"场厂挂钩"、"场地挂钩"等协议准入制度；在采购合同中增加相关条款，明确约定临近保质期食品的销售策略、到期退货与销毁的处置措施及损失补偿等相关事项。
　　
　　规范下架、退市与销毁制度。指导食品批发经营者和商场、超市建立保质期到期食品下架、退货与销毁制度，对保质期到期食品尽可能采取由食品批发经营者和商场、超市统一销毁方式；对由生产单位或上级供货商销毁的，要求食品批发经营者和商场、超市留存退货记录和货物发运凭证，以备工商部门监督检查。
　　
　　可才有创新包装。如英国斯特拉思克莱德大学教授米尔斯正在带领研究人员开发一款食品包装袋。它不仅能发现过期食品会“脸”色大变，还具备“换气”功能以保证食物新鲜。如果肉、鱼和蔬菜等食物超过保质期或放置冰箱外时间过长，新鲜度就会受到破坏。依照米尔斯团队的构想，当新鲜程度降至某一界限，这种智能塑料包装袋就会改变颜色。