现在五谷杂粮成为了一些市民的食品,五谷杂粮的身价也越涨越高。一些说法给大家这样的印象，即五谷杂粮磨粉机磨的杂粮的营养价值比细粮要高得多，但实际上每一种谷物的营养都各有特点。非要比个熟优熟劣，未免勉强。不同品种的粮食，营养价值也不尽相同，燕麦富含蛋白质；小米富含*、胡萝卜素；豆类富含蛋白；高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁；薯类含胡萝卜素和*。五谷杂粮磨粉机磨的杂粮中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。即使粗杂粮，例如小米的营养价值能比大米多一点，*用小米代替大米，不但口感难以接受，有"忆苦思甜"之嫌，而且营养方面也同样并不合理。因此，zui重要的不是五谷杂粮磨粉机磨的杂粮比细粮好多少，而是不要偏废一种甚至只吃一种，保证主食的多样化。在保证主食多样化的前提下，有意识地多选择五谷杂粮磨粉机磨的杂粮，可以作为饮食营养的第二个原则。从理论上讲五谷杂粮磨粉机磨的杂粮的营养价值并不比细粮高出许多，那为什么还要强调吃粗杂粮呢？这是认为现在人主要吃精米精面，吃五谷杂粮磨粉机磨的杂粮太少了，主食不够多样化，不符合平衡膳食的营养原则，不利于营养摄入和健康。所以强调多吃五谷杂粮磨粉机磨的杂粮首先是因为要保证主食的多样化。如果不是吃五谷杂粮磨粉机磨的杂粮太少，例如一些目前尚未解决温饱的贫困地区，他们的主食几乎全部是杂粮，这在营养上也绝不是什么好事，因为他们的主食同样不够多样化，同样不符合平衡膳食的原则，同样不利于营养摄入和健康。只不过这时应该强调的是多吃细粮--当然，这种强调其实是毫无价值的，因为受经济条件所限，他们买不起细粮，根本没有选择的余地。只要经济条件改善了，他们自然会吃更多的细粮，用不着强调。营养知识对他们似乎是没有用处的，其实不然，他们也需要营养知识--另外的、如何避免营养不良的知识。对中国绝大多数已经解决温饱、正在奔小康或已经小康了的居民来说，他们有足够的选择食物的余地，这时营养知识可以指导他们避免营养过剩导致的所谓"富贵病"或"文明病"，多吃五谷杂粮磨粉机磨的杂粮就是其中的一个好建议。所以大家要有选择的去食用，不要说五谷杂粮好就一全部吃杂粮。