【Foodjx旧闻回顾系列】蒜你狠、姜你军、豆你玩、苹什么、油你涨……近几年，我国食品市场翻云覆雨，果蔬市场尤为动荡不安。“供求关系决定市场定价！”究其原因，无外乎两个：一者市场管理问题，大量游资兴风作浪；二者包装技术问题，“旺季烂、淡季断”使市场严重失调。
　　
　　管理问题我们交给党来解决，技术问题，则要靠企业自身的力量！据了解，国内从事食品和包装机械生产的企业达7000家，但95%以上都为中小企业。我国水果约占世界总产量的40%，蔬菜约占70%。然而，果蔬产后储藏比重权仅10%左右，远远低于世界70%的平均水平——问题就出在包装储藏设备上。
　　
　　*，我国包装机械行业起步晚，发展基础薄弱，产品档次不高，质量、安全、技术、效率等方面都不够到位……然而，以炬钢机械为代表的气调保鲜包装机械的诞生，在一定程度上改变了国内包装机械的现状。
　　
　　气调包装又称MAP，是当今世界食品保鲜包装的一项热门*技术，它采用CO2、N2、O2等保护性混合气体置换包装内的空气，利用各种气体所起的不同作用，抑制引起食品变质的大多数微生物的生长繁殖，并使新鲜果品蔬菜等食品呼吸速度降低，从而使食品保鲜并延长保鲜期。
　　
　　据了解，2004年，JUGANGB.V.公司成立炬钢食品气调保鲜技术研究所，聘请国内机器人领域、机械领域、食品保鲜领域和农产品（果蔬）领域的专家教授，共同研发各种食品气调保鲜包装、加工技术和设备，并结合真空快速冷却、多阶段调理杀菌、环境空气除菌净化等技术，研发整套的食品气调保鲜包装新技术，目前，上海炬钢机械已经成为国内的气调包装专家。
　　
　　眼下，气调包装几乎用于需要保鲜的各类食品。炬钢机械吴告诉记者，除果蔬保鲜外，气调保鲜包装机械在冷鲜肉方面用得也很广泛。与传统的冷藏保鲜相比，气调保鲜包装的储藏期可以延长若干倍，运营成本大幅降低。同时，它还能保持储藏物原有的形态、质地、色泽、品味和营养，延长货架期。
　　
　　据中国机械工业联合会预计，从2011年到2015年，中国食品加工和包装机械业总产值有望突破6000亿元人民币。我们有理由相信：中国食品加工和包装机械的春天正在到来，气调保鲜技术的中国市场正在拓展，中国“菜篮子”的重担也正得以释放！