foodjx导读：[项目编号]枣酪
　　
　　[项目简介]营养枣酪饮将红枣用zui传统的方式提炼加工而成，枣酪浓缩了红枣中所有的天然营养成份，富含大量膳食纤维、*和人体必需的氨基酸，细嫩爽口，浓郁香甜，药食兼备。是平衡膳食结构的必要营养素之一，比起干枣，这些红枣精华经过特殊工艺处理变得极易消化吸收，属于粗纤维饮料。
　　
　　[投资特点]随着人们生活水平提高，日益重视自身的健康，枣酪可以作您的早餐热饮，也可以在场所宴请宾朋时饮品，是替代啤酒、白酒等的良好选择。
　　
　　[参考配方]原料名称用量（%）原料名称用量（%）
　　
　　枣粉8.00柠檬酸0.30
　　
　　白砂糖6.00柠檬酸钠0.03
　　
　　稳定剂RA70.70山梨酸钾0.03
　　
　　甜赛糖TR1000.06
　　
　　[生产流程]
　　
　　甜赛糖+柠檬酸钠+山梨酸钾+白砂糖+稳定剂→溶解↓
　　
　　→混合→酸化→定容→均质
　　
　　枣粉→溶解→过胶体磨↑↑
　　
　　→灌装→杀菌→冷却→成品柠檬酸+水
　　
　　[生产工艺]饮料总量为1000mL。
　　
　　1.溶胶：将白砂糖、甜赛糖、山梨酸钾、柠檬酸钠与稳定剂干混后，加入300mL、80℃左右
　　
　　热水溶解，过胶体磨或剪切机让其溶解*。
　　
　　2.枣粉的处理：枣粉用40℃~50℃温水溶解完过胶体磨，使之更细腻。
　　
　　3.混合：将处理好的胶液与枣粉混合均匀。
　　
　　4.酸化：将柠檬酸用40℃~50℃温水溶解稀释，然后缓慢加入至混合均匀的料液中。
　　
　　5.均质：将定容后的料液进行均质，均质温度在75℃，均质压力为25MPa/5Mpa。
　　
　　6.杀菌：将灌装后的样品放入水浴中杀菌，杀菌条件为85~90℃/15~20min。
　　
　　7.冷却成品。
　　
　　[注意事项]
　　
　　生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。