foodjx导读：*技术改变了保健酒传统的生产方式和管理方式，使生产过程更为规范、有序、安全，企业的管理水平、经济效益和社会效益得以全面提升，对保健酒行业发展起到了巨大的推动作用。在中药材提取分离、产品包装、生产过程控制和产品检验等方面，创新型技术在保健酒生产中的应用取得了成功，具有广泛的应用前景。
　　
　　关键词：提取分离；萃取剂；生理活性
　　
　　*技术在保健酒行业中的应用，改变了保健酒传统的生产方式和管理方式，使产品的有效成分纯净度更高、稳定性更好，生产过程更加规范、有序、、安全，企业的管理水平、经济效益得到提高，采用*技术，走新型工业化道路，已成为保健酒行业的大势所趋。
　　
　　1.提取分离中药成分的应用
　　
　　在保健酒生产中，提取、分离、保留中药材中的有效成分，是保健酒生产中的核心技术。
　　
　　中药材中有效成分的提取分离，长期以来，一直沿用传统的煎煮法、回流提取法法、浸渍法等，其中用乙醇提取的冷浸法是保健酒生产中中药材处理zui常用的方法。
　　
　　近10年来，中药材有效成分的提取分离出现了许多新技术、新方法并得以应用，使中草药提取既符合传统的中医理论，又能达到提高有效成分的收率和纯度的目的。这对发展保健酒行业，提高保健酒产品质量，将起到重要作用。近年来，研究和应用较多的中药材提取分离的几种新技术如下。
　　
　　1.1超临界流体萃取技术
　　
　　超临界流体萃取技术是以超临界状态下的流体为萃取剂，代替常规有机溶剂对中草药有效成分进行萃取和分离的新技术。其原理是利用超临界流体的*溶解能力和物质的溶解度，通过升温、降压手段，将超临界流体中所溶解的物质分离出来。其zui大优点是在常温的条件下提取分离，完整保留产品有效成分，无有机溶剂残留，操作简单。
　　
　　1.2超声提取技术
　　
　　超声提取技术是利用超声波大物质分子的高运动频率，增加溶剂穿透力，提高药物溶出速度和溶出次数，缩短提取时间的浸提方法。该方法具有提取简单、提取率高、提取物质有效成分含量高、浸提过程不影响药物有效成分的生理活性等优点。
　　
　　1.3微波萃取技术
　　
　　微波萃取技术是利用微波能来提高萃取率的一种新技术。它的原理是在微波场中，吸收微波能力的差异使得基体物质在某些区域或萃取体系中的某些组分被选择性加热，使被萃取物质从基体或体系中分离，进人到介电常数较小、微波吸收能力相对差的萃取剂中，达到较高的提取率。该方法在保持较高的提取率的同时，大大缩短了提取过程的时间，降低了提取液中杂质的含量。
　　
　　1.4酶工程技术
　　
　　酶工程技术是选用合适的酶，将中药材中的杂质如淀粉、果胶、蛋白质等，予以分解去除，zui大限度地萃取中草药的有效成分。目前，研究较多的是纤维素酶，用于以纤维素为主的中药材处理，不但可以将杂质去除，而且可以通过酶反应较温和地将植物组织分解，加速有效成分的释放提取，还可以促进脂溶性成分转化为易溶于水的成分而利于提取。