Foodjx导读：常见的消毒杀菌技术大致有四种，分别是臭氧杀菌、紫外线杀菌、消毒剂和动态消毒杀菌（过滤杀菌）。哪种杀菌技术效果呢?不妨来对比一下。
　　
　　A：臭氧
　　
　　简介：臭氧在常温下为爆炸性气体，为已知zui强的氧化剂，其杀菌原理主要是靠强大的氧化作用，使酶失去活性导致微生物死亡，可以用作车间、物料、包装物、工作服的消毒等。
　　
　　●利：臭氧是一种广谱杀菌剂，可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌毒素。此外，对空气中的微生物有明显的杀灭作用，可以除异味，净化环境，使空气清新。臭氧可与食品直接接触，用于食品消毒、保鲜，对食品不产生残余污染，不影响营养成分。
　　
　　○弊：臭氧对人有毒，用臭氧消毒空气，必须是在人不在的条件下，消毒后至少过30分钟才能进入。
　　
　　B：紫外线
　　
　　简介：当有机污染物经过紫外线照射区域时，紫外线会穿透生物的细胞膜和细胞核，破坏DNA的分子键，使其失去复制能力或失去活性因此细胞不能复制，微生物不久就会死亡。在净水、污水、回用水和工业水处理方面的消毒*。
　　
　　●利：紫外线（UV）消毒是一种、安全、环保、经济的技术，能够有效地灭活致病病毒、细菌和原生动物，而且几乎不产生任何消毒副产物。
　　
　　○弊：过量的紫外线照射可对人体产生伤害;紫外线辐照空间面积、悬挂高度的限制使其杀菌面积有限。
　　
　　C：银离子消毒剂
　　
　　简介：基于“活性胶质银离子”以及“食品级过氧化氢”，都能穿透和破坏微生物的细胞壁和细胞膜，进入细胞内部使其关键性功能成分（例如：DNA和酶）坏死，从而导致细胞死亡。可以应用在加工机器、工具、环境、员工手部、水源等方面消毒。
　　
　　●利：可以*杀灭食品加工中可能遇到的各种细菌、微生物。不受温度，光照，pH值影响，而且不会改变产品的pH值，不需要用其他辅助类产品。人员在场可使用，只要用到水的地方都可以使用。
　　
　　○弊：消毒剂易残留，如果残留量超标后果将非常严重。要非常注意浓度，过度喷到肉类、海鲜等产品中，具有一定的漂白作用。
　　
　　D：动态消毒
　　
　　简介：采用离子杀菌器腔工作原理，含菌空气被处理成无菌空气后，经处理的洁净空气大量快速循环流动，使食品车间的环境保持在相对的“无菌无尘”状态。车间消毒时，人可同时在场，因此被称为动态消毒。适用于冷却车间、内包装车间及灌装车间。
　　
　　●利：可有效杀灭细菌、净化空气，避免空气中细菌二次污染食品;可以在工人工作的情况下，同场工作、同步杀菌，降低食品二次污染的概率。
　　
　　○弊：动态消毒机造价高于紫外线、臭氧，且只能用于空气消毒，对物体的表面微生物没有灭杀作用，也不可用于水消毒。