面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量*的配套设备。
　　
　　1、工作原理：
　　
　　设备采用干式发热管加温，湿式发热管加湿，通过控制电路，使醒发箱内产生相对湿度80～85%、温度为36℃～38℃的面包发酵之环境，帮助造型后的面包坯完成后发酵过程。
　　
　　2、结构特征：
　　
　　发酵箱为箱式结构，设有宽敞的玻璃视窗，便于用户观察面包发酵情况，设有活动不锈钢圆棒作为层架，可任意折卸，方便用户发酵不同规格的产品。