目前市面上挂面机的种类繁多，品牌各异，下面我们简单的了解一下如何挑选挂面机，首先应选择适合自己使用的面条机、挂面机。目前市面上，挂面机、面条机的种类较多，叫法更多，有全自动面条机、挂面机、压面条机、电动面条机、压面机器、杂粮面条机、带馅面条机以及多功能面条机、小型面条机、果蔬面条机、空心面条机、新型面条机械、中温挂面机、低温挂面机等等。一般饮食店、餐厅、单位食堂等，选择压面机、高速压面机即可；个人投资创业者、连锁加盟店、面条食品厂等，可选择挂面机、大型面条机等；想增加面条品种、面食种类，开拓新商机，可选择多功能面食机。
　　
　　面条机的操作特点：
　　
　　1.机器应安装在干燥、通风的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。
　　
　　2.使用前应检查电源电压是否与本机使用相符；有接地符号的线芯是否可靠接地；转向是否符合要求；按图示位置安装好顺面簸箕和接面簸箕。（为便于包装运输，顺面簸箕未安装在机器上）
　　
　　3.拌面：带有拌粉机构的产品，把倒顺开关置于“倒”时，拌粉斗内的搅拌器开始运转，拌粉均匀后打开放料器开关面粉可自动排除。（建议拌面时将面条刀卸下，以延长面条刀的使用寿命）。
　　
　　4.面片加工：把开关置于“顺”的位置进行面片机工，拌好的面粉团经轧辊揉压时应由厚至薄调整轧辊间隙，进面厚度为出面厚度的2~3倍。经多次揉压后的面片可提高劲道及口感，建议用户充分利用该机的揉压功能。切条前的面片应在3~5mm厚，用卷面棒卷好后备用。
　　
　　5.切条：安装面条刀：左右栅板设有两条刀槽，将面条刀放入槽内，面条刀上的齿轮与大齿轮咬合后，旋紧蝶形螺母用固定支架将面条刀固定好。
　　
　　切刀：将备用面片端头用手放入转动中的两辊间隙，经再次轧制后进入面条刀，切出面条，落入接面簸箕。操作者应及时将切出的面条领出、断开，放入晾晒架。