Foodjx导读：预计到2014年，乌兹别克斯坦人均肉类消费量将比2010年增长13%。香肠制品和肉类半成品消费的增长速度将是zui高的，到2014年，与2010年相比其增速将达132.8%。
　　
　　需求市场规模和结构
　　
　　乌兹别克斯坦肉类产品市场正在以年均10%的速度稳定增长，市场总量达到62000亿苏姆或为71.2万多吨肉类产品。肉类生产和消费的增长既与居民收入提高有关，也与供应量的增长有关，其中包括国家对牲畜养殖领域的扶持。
　　
　　同世界其他国家一样，乌兹别克斯坦消费的主要肉类是牛肉，占76.2%。目前肉类销售量zui大的城市和地区是塔什干市、塔什干州、撒马尔罕州、苏尔汉河州和费尔干纳州。
　　
　　像肉类市场一样，香肠制品销售量zui大的城市和地区是塔什干市和塔什干州，占45.6%。应当指出的是，这一领域的发展速度非常迅猛。2010年乌兹别克斯坦人均香肠消费与2005年相比增长了53.3%，与2000年相比则增长了14倍。
　　
　　煮香肠制品在销售结构中占了很大一部分。还有大约四分之一的市场由熏制和烟熏的肉类产品占领。除了居民收入增长外，出现这种格局的一个重要原因是消费者更容易买到香肠制品。特别是借助了以下几个因素：无论在生产层面还是在零售层面提高了产品保鲜的水平；香肠制品生产数量和种类的增长；零售网点数量的增长。
　　
　　供应具有增长的潜力
　　
　　乌兹别克斯坦肉类制品的主要生产商是小企业和私营企业。肉类和肉制品的地区生产结构分布相比平均，安集延州占15.3%，费尔干纳州占15.2%，卡什卡达里亚州占14.9%，卡拉卡尔帕克斯坦共和国占11.3%，撒马尔罕州占11%，吉扎克州占11%。但是超过67%的香肠产量却集中在塔什干市和塔什干州。
　　
　　从2009年到2010年，肉类加工企业数量增长了41%，达到344家。肉类加工企业数量迅速增长的原因是监管环境出现了变化。从2009年年中开始只有法人实体才能从事肉类半成品生产和工业加工及香肠制品工业生产方面的企业活动。这个因素导致该领域从业人员人数的增长。以前工人和私营老板之间的非正式劳动关系变成了正式劳动关系。
　　
　　行业企业数量增长的势头还会继续下去。根据乌兹别克斯坦总统2009年1月26日颁布的第1047号法令《关于扩大食品生产和丰富国内市场的补充措施》，从2009年到2011年计划投产201家肉类加工企业，加工能力达7.09万吨。
　　
　　除了成立新企业外，该领域还对更新生产设备进行积极投资。2009年共花费280亿苏姆采购肉类和肉类产品加工设备和学习技术。而2010年前9个月乌兹别克斯坦采购设备和学习技术上的花费就达到182亿苏姆。目前乌兹别克斯坦肉类加工企业装备了来自德国、奥地利、捷克、波兰、白俄罗斯和俄罗斯的生产线。开发生产出150多种肉类产品项目。外国投资者也对该领域表现出兴趣，2010年前三个季度，该领域吸引外国投资达76亿苏姆。预测发展空间广阔正如上面提到的，目前乌兹别克斯坦肉类产品市场总量为62000亿苏姆或71.2万多吨肉类产品，而其市场潜力估计可达142000亿苏姆或167.75万吨肉类产品。因此，目前乌兹别克斯坦肉类市场的饱和度仅为50%。这说明，还有很大的发展潜力。
　　
　　生产商和潜在投资者具有广阔的发展空间
　　
　　乌兹别克斯坦人口数量的增长和人均肉类消费量的增长将是市场增长的决定性因素。预计，到2014年，人均消费肉类将比2010年增长13%。到2014年肉类市场总量将超过84.8万吨，而市场总额将达到76000亿苏姆。
　　
　　香肠制品和肉类半成品的人均消费量增长速度将是zui高的。到2014年这类产品的消费量将是2010年的132.8%。
　　
　　考虑到肉类加工业和鱼类加工业生产商数量的增长，一方面市场上商家的竞争会进一步加剧，另一方面，生产的利润会有所下降。塔什干市肉类加工产品市场饱和将促使肉类加工产品和鱼类加工产品供应商到首都以外地区寻找新的销售市场。在这种情况下zui有竞争力的将是那些能制定进入地区市场有效战略的企业。