鲜果汁的保鲜一起是个难题。一般的做法 是对果汁进行高温处理后进行密封包装。但经高温处理后，果汁的营养会受到很大破坏，同时还会降低口感。因此，如何将刚从水果中榨子网掩码鲜果汁进行保鲜包装，尽可能保持其风味和营养，已经成为果汁制造业研究工作的热点话题。
   
    新鲜冷却果汁
   
    将新鲜冷却果汁包装起来，不进行杀菌处理，并在-1℃保存。保鲜时间较智短，只能保存两天。
   
    厚纸盒装冷却果汁
   
    将果汁在88℃下进行20s的灭菌处理，装入防水性能好的厚纸盒内，在-1℃保存，保鲜时间可达三个星期。
   
    热包装冷却果汁
   
    将果汁在88℃下进行2min的杀菌处理后装入容器中冷却。在-1℃下可保存1年。
   
    无菌装罐冷却果汁(Asepticpack chilled juice)
   
    将果汁在880C下进行30min的杀菌处理后，装入预先经过杀菌处理的容器中冷却，在-l~C下保质期达1年。这种冷却果汁还可用纸容器进行包装。