复合绿色果蔬汁，集营养、保健于一体，是低热量食物。其所含的单糖、无机盐、维生素及多种微量元素均是人体易于吸收和*的营养，是老幼皆宜之饮品。

　　复合绿色果汁的工艺流程为：

　　1、芹菜汁、黄瓜汁、苹果汁的制备：芹菜或黄瓜→挑选清洗→整理→烫漂护色→清水漂洗→榨汁→过滤→芹菜汁或黄瓜汁（备用）

　　苹果→挑选清洗→整理→烫漂→榨汁→过滤→苹果汁（备用）

　　2、复合果蔬汁的制备：

　　一定比例的芹菜汁、黄瓜汁、苹果汁→调配→均质→脱气→罐装→压盖→灭菌→检验→成品

在果蔬汁中放入适量的海藻酸钠或黄原胶作增稠剂，长时间放置仍然稳定，粘度适中，避免沉淀产生。

复合绿色果蔬汁的加工工艺*参数为：芹菜、黄瓜经整理后在1％NaCl和0.4％—0.5％NaHCO3溶液中烫漂1分钟左右，再置300—500ppm乙酸锌溶液中浸泡10—15分钟，清水漂洗后榨汁，添加0．1％—0．2％海藻酸钠或添加0．02％—0．04％的黄原胶和0．1％—0．2％的CMC，再经均质、脱气、灭菌。这样加工制作的果蔬汁色泽、气味、口味均达到预期效果且无沉淀分层现象，可长期保持稳定。

复合果蔬汁，不含任何防腐剂和合成色素，属保健型果蔬汁。

一、菠萝汁工艺流程：

原料选择→清洗→切端、祛皮→榨汁→过滤→脱气→杀菌→冷却→浓缩→装瓶

容器消毒→容器清洗

二、番茄汁工艺流程

原料→清洗→挑选→修整→破碎→预热→榨汁→调味→脱气→预杀菌→灌装→密封→二次杀菌→冷却→成品

三、哈密瓜汁工艺流程

哈密瓜原汁

哈密瓜原料→清洗→祛皮→切半祛籽→破碎→榨汁→瞬时灭菌→冷却→澄清→过滤→真空浓缩→调整→瞬时灭菌→灌装→密封→冷却→浓缩哈密瓜汁

芳香回收

四、胡萝卜汁工艺流程

胡萝卜原料→清洗→祛皮→修整→预煮→磨浆→离心分离→调配→脱气→杀菌→灌装→密封→冷却→胡萝卜汁

五、荔枝汁工艺流程

荔枝果实→剥壳去核→榨汁→过滤→脱气→调和→均质→加温→装罐→封罐→杀菌→冷却→成品

六、芒果汁工艺流程

1、 芒果原浆

鲜芒果→清洗→选料→破碎→祛皮祛核分离果浆→脱气→均质→杀菌→冷却→罐装→密封→贮存

2、芒果汁饮料

冷冻果浆→解冻

原料选择→洗涤→祛皮祛核→打浆→配料→均质→装罐→密封→杀菌→冷却

七、猕猴桃汁工艺流程

猕猴桃→挑选→清洗祛杂→榨汁→离心分离→酶处理→调配→过滤→胶体磨→均质→真空脱气→超高温瞬时灭菌→灌装→ 真空封盖→喷淋杀菌→烘干→真空检测→贴标→喷码→成品

八、苹果汁工艺流程

1、 透明型苹果汁

苹果→选果→清洗→修整→破碎→榨汁→加热→过滤→装罐→密封→杀菌→冷却→检验→成品

2、浑浊型苹果汁

苹果→选果→清洗→修整→去皮去籽→软化→打浆→配料→脱气→均质→加热→灌装→密封→杀菌→冷却→检验→成品

九、芹菜汁工艺流程

芹菜原料→预清洗→挑选→清洗→热烫→破碎→榨汁→过滤→脱气→均质→杀菌→灌装→密封→二次杀菌→冷却→芹菜汁

十、酸枣汁工艺流程

1、 酸枣原汁

酸枣祛杂质→清洗→中温浸渍→浸出浓度检测→原汁分离→二次浸渍→浓度检测→二次分离原汁→压榨取汁→分离酸枣核（可供药用）

2、酸枣果汁

先后加入分别溶化过滤的辅料

酸枣原汁→酶解→灭酶→过滤→配料→加热或超高温杀菌→罐装→封口→杀菌→冷却→成品

十一、桃汁工艺流程

原料验收→对剖祛核→预煮→打浆→调糖酸比→均质→杀菌→装罐→封口→冷却入库

十二、天然葡萄原汁工艺流程

原果汁→筛滤→称量→调和→搅拌→杀菌（93℃）→装填（85℃）→卷封或压盖→冷却→包装→成品