为严格监控猪肉市场，严厉打击销售注水肉违法行为，本市工商部门近日开展猪肉水分含量快速检测，接受检测范围包括全市119家商场、超市，91户食杂店、专卖店，68个集贸批发市场245户经营者经销的545个批次生鲜猪肉，检测结果受检猪肉水分含量均未超标 
　　工商部门在进一步加大猪肉市场监管力度的同时，提醒猪肉经营者把好进货检查验收关，提醒广大消费者增强自我保护意识，发现销售注水肉，可就近向工商所或“12315”举报。 
　　工商部门专家为市民提供如何识别注水肉的小技巧： 
　　1.看色泽：放心肉肌肉有光泽，机械化屠宰因放血*，色泽淡，脂肪洁白；而注水肉肌肉看起来较肿胀，切面可见血水渗出。 
　　2.闻气味：放心肉具有正常鲜猪肉气味；注水肉则较正常鲜猪肉味淡，带有酸味或血腥味（因放血不全所致）。 
　　3.测弹性：放心肉指压后凹陷能立即恢复；而注水肉弹性降低，指压后凹陷恢复较慢，压时能见液体从切面流出。 
　　4.试黏度：放心肉用手按住肌肉几秒钟后应有粘连的感觉；而注水肉有明显的水滑感。还有一个简便方法：用卷烟纸贴在瘦肉上过一会儿揭下，用火柴点燃卷烟纸，有明火的说明纸上有油，肉没有注水，反之为注水肉。 
　　5.观解冻：正常冻肉在解冻时也会有水渗出，但不会太多。如果渗出的血水明显高于正常情形，则应怀疑为注水肉。