南京农业大学食品科技学院教授曾晓雄，与美国邦基油脂中心艾伦霍森博士等油脂化学家合作，探索利用天然抗氧化剂替代“化学防腐剂”为食油保鲜的新技术。经专家们多年研究发现，从某些中草药中提取的植物抗氧化剂、茶叶中提取的茶多酚以及大豆中的异黄酮等，可让普通食用油的保鲜期从通常两三个月延长到一年半。目前专家正在对哪类植物抗氧化剂的保鲜效果更好及使用成本更低作进一步比较测试。