目前,成都市大部分销售猪肉的商铺,都配备了绞肉机以满足顾客的需求。然而,当你满心欢喜地拎着肉丝、肉末、肉片回家的时候,可曾想到在方便的背后隐藏的卫生隐患?

　　调查:卫生状况令人忧

　　昨日,记者在成都市署袜北一街一家鲜肉店,购买了3元钱的瘦肉。在让老板将肉绞成肉丝时发现,对方直接将割下的肉丢进机器里。“怎么没有清洗?”记者问道。“肉都是干净的,没有问题,我卖了几年的肉,都是这样操作的”,老板称。

　　记者在这里看到,大部分顾客在挑选肉制品时,都喜欢用手触摸。在此购物的张姓消费者告诉记者,如果肉不经过清洗就直接制成肉片、肉丝,卫生状况很难保证。

　　“要求清洗后再制成肉片、肉末的顾客多吗?”该商铺老板告诉记者:“不是很多,大部分顾客都习以为常了。”同时,他还告诉记者,周围的肉铺基本上都采用同样的方式。

　　随后,记者在成都市内姜街一家肉店外观察了近30分钟,看到的情况大致雷同。但也有“另类“。一位大娘提出把肉绞成肉末,建议老板先洗一洗,老板也很爽快的回答:“可以”。只见他把肉丢进已是浑浊不堪的水中,简单地刷了几下,然后麻利地放进了绞肉机里。记者注意到,清洗肉的水不仅泛红,而且表面上漂浮着一层肉屑。

　　“绞肉机里面干净吗?”是不是每天都要清洗?对于这个问题,该商铺的老板称:“机器是密封的,很干净,所以清洗的时间没有固定”。

　　在调查采访中,很多市民都表示没有注意到绞肉机还存在“卫生死角”的问题。周女士表示,仔细一想,确实感觉存在卫生隐忧。

　　说法:加工前定要洗净
　　
　　针对绞肉机是否存在卫生隐忧的问题?四川省疾病控制中心办公室一位工作人员表示,部分肉店周围没有清洁的水源,商家往往会重复使用一盆水来清洗待绞的肉,更有甚者是直接将肉放入绞肉机,这样,黏附在肉表面上的灰尘、不洁物和一些致病菌,会存在于肉制品中,消费者在食用后,可能导致胃肠道不适症状。

　　另外,绞肉机如果不及时清洗,残留的肉末在适宜温度下很容易滋生细菌。

　　因此,该工作人员建议,在使用绞肉机绞肉时,一定要先将肉洗净。同时,商家也应该及时做好相应的清洁工作,确保食品安全。