2008年，一家连锁经营的体验式名酒专卖店在江苏南京凤凰街和太平北路同时开出两家分店。在近300平方米的销售展示大厅里，陈列了包括葡萄酒、白酒、黄酒在内的1000多款中外名酒。 
    黄酒在专卖店里出售，这在南京市场并不多见。专卖店负责人慕战江表示，相比于葡萄酒和白酒，黄酒在南京还属于一个相对弱势的酒种，但发展潜力巨大。 
    发展前景诱人 
    2008年9月，古越龙山的一场“酒道表演”让南京市民大开眼界。茶有茶道，酒亦有酒道，以酒道为切入点的古越龙山期待以文化促品牌推广，以表演者优美的舞姿诠释黄酒温文尔雅、健康向上的精神内涵。 
    其实，很久之前，绍兴酒即是老南京人爱喝的黄酒，至今仍在南京不衰，南京人又俗称之为“黄汤”。据老南京人回忆，那时酒坊的绍兴酒是从绍兴一路走水路，用船运来的。每次都装满满一船，足有百来个大大小小的酒坛。 
    如今，伴随着黄酒市场的整体回暖，南京黄酒市场也迎来了发展的助跑期。2007年11月，素以名酒连锁专卖闻名江苏酒界的江苏苏糖烟酒有限公司在南京的龙江小区开设了黄酒专卖店——古越龙山黄酒专卖店。 
    江苏苏糖烟酒有限公司董事长金汉卿表示，南京黄酒的市场消费潜力巨大，黄酒的文化源远流长，底蕴丰厚，近年来，随着人们生活水平的提高，越来越注重消费营养保健型的酒水饮料，而黄酒的养生功能刚好满足了消费者的这一新需求。 
    “南京黄酒市场经过多年的培育和开发，已处于含苞待放期，在未来2至3年时间内有可能进入迅速升温阶段，目前已经有多家黄酒企业把市场的重点放到了南京。”南京欣国贸易有限公司总张建国表示，现在积极主动出击可以为今后的市场运作赢得主动权。从1995年至今，张建国已经在黄酒市场摸爬滚打了10多年，他想“打造黄酒总汇，推广黄酒文化”。 
    《江苏酒业发展报告》显示，自2006年以来，黄酒行业抓住机遇，大力推行技术改造。为了扩大产量，张家港酿酒有限公司投资3000万元购买设备，无锡振太酒业有限公司投资700万元新增生产流水线，常州三春酒业有限公司投资300万元新建厂房等，都为江苏黄酒做强做大打下了基础。 
    在南京市场，苏派、海派和绍兴黄酒均有一定的*，近几年，以古越龙山和会稽山为首的绍兴黄酒发展迅猛。 
    金汉卿说：“总的来说，南京的黄酒市场以浙派和海派为主，南京虽然不是黄酒的主销区，但还是有一部分消费群体存在的。”在他看来，南京的黄酒消费群体有三大类，一是南京的浙商群体，有饮用黄酒的习惯；二是苏南人（来自苏州、无锡、南通等地）在南京工作的群体，苏南也是黄酒的主销区之一；三是本地的原始消费者，比较看重黄酒的营养、保健功能。 
    另外，金汉卿分析认为，江苏的酒水消费市场有个特点，消费流行有一个“从南向北”的特点，比如之前的茅台年份酒，就先是在苏南地区热销从而带动南京及苏北地区的销售。目前，黄酒在苏南的消费日渐升温，为辐射南京市场起到不小的促进作用。 
 中低档黄酒是主力 
    据调查，南京市场汇集了浙派、海派、苏派、徽派等转摘于华夏酒报·中国酒业新闻网各路黄酒上百个品牌，但是在南京市场能够被消费者普遍认同的品牌不多，古越龙山、女儿红、塔牌等品牌占据着主导地位。 
    另外，主打时尚、创新风潮的海派黄酒如“上海老酒”、“和酒”、“石库门”等品牌也都陆续进入了南京不少的商超和餐饮店，但总体销量远不及古越龙山和女儿红等浙江老牌黄酒。 
    江苏地产品牌黄酒在南京市场更是差强人意。据江苏省酒类流通协会相关人士透露，江苏地产黄酒相比海派和浙派而言，规模相对弱小，品牌度低，也没有形成自己*的特点。江苏地产黄酒品牌中度较高的有无锡的“沙洲优黄”和“姑苏人家”等品牌，但市场也于江苏的无锡、常州等地，固守家门口市场，没有向外突围。 
    在南京的苏果超市、家**、金润发、易初莲花等超市和卖场中，10元左右的黄酒销量明显较高。 
    据在南京从事黄酒餐饮渠道的经销商廖说，目前在餐饮中，黄酒的主流消费价格在30元到40元之间，消费黄酒的顾客主要是一些中年人士，他们除了看重黄酒的保健功能外，也看重黄酒的低度、时尚的特点。 
    不过，据调查，南京餐饮的酒水消费还是以白酒为主，黄酒消费量不是很大，一个一年的餐饮走量在50万元—100万元之间，但是每年都在增加，处于不断上升的趋势。正因为走量不大，进场费不高甚至没有，也没有企业搞专场，这就给经销商的操作带来了不少的便利性。而不少经销商也是搞“大包”操作，作为一个酒种加入到自己给餐饮的供货单中，酒店也乐于接纳，主要也是作为一个补充消费酒种。 
    市场尚需引导 
    南京本身就属于黄酒消费的成熟区，有一定的消费基础，但从总体表现来看，黄酒消费还是处于市场培育期，与白酒、葡萄酒相比，黄酒市场还是一个弱势的市场，对黄酒企业来说，南京市场如同一块有肉的骨头，想吃到肉不下力气啃是不行的。此时，企业在黄酒的饮用价值、习惯培养、品牌塑造上的引导就显得尤为重要。 
    会稽山绍兴酒股份有限公司总傅祖康曾表示：“会稽山目前要做的不是让喝其他黄酒的消费者喝会稽山，而是让不喝黄酒的消费者喝会稽山，黄酒行业需要黄酒企业一起做大。”这就是他提出的“到有鱼的地方钓鱼、到没有鱼的地方养鱼”的思想。 
    营销专家朱志明认为，目前南京黄酒市场的品牌竞争格局尚未成型，除了古越龙山具有强势的品牌效应外，其他品牌之间没有明显的差距。同时，一些老牌黄酒还面临着品牌老化的压力，这为一些有着清晰产品定位、时尚性强的品牌带来了发展的机会，企业通过实效的品牌运作手段很容易把部分黄酒消费者转移到一个新的黄酒品牌上面，甚至，还能激发潜在消费者的消费意识。 
    “经过几次大的移民，南京现在消费习惯已经很接近北方城市了。我个人认为，黄酒要在短时间内风靡市场不太可能，但市场是有的。这就需要企业持续地、不间断地进行市场的引导工作。”南京贵宾商贸有限公司常务副总陈大昕表示。 
    如果黄酒企业每天都在纯粹地谈品牌，没有真正按照市场化的思路去引导消费者，肯定是走不远的。市场化的核心是以消费为导向而不是以销售为导向，企业一定要花大力气去研究消费者，为消费者提供更多购买黄酒的理由。