近日，上海某公司决定向食品行业推出“食品充气发泡设备”。该设备应用于冰淇淋等食品生产时，在降低食品生产成本、节约能源、提高食品质量、促进食品开发等方面，将发挥十分重要的作用。

    上海某公司是一家致力于搅拌和发泡设备研究、生产的科技型企业，在国内研制成功“食品充气发泡设备”，可对多种食品的生产物料进行高速搅拌和充气发泡。据该企业总王介绍，在许多食品的生产过程中，需要进行充气和发泡，以蓬松食品结构、增大食品体积。充气发泡设备是一种可对粘性物料进行连续搅拌和充气发泡的机器，其工作原理为：适合食品生产的纯净气体与食品原料经过该设备处理，进行充分融合，形成极其均匀的泡沫体，从而达到节约原料用量和能源、改善产品品质的目的。

    上海某公司研制的食品充气发泡设备，在应用过程中，具有以下特点和优势：1.具备*的搅拌功能和强大的充气发泡功能，其精密的压力充气系统及计量系统可以保证恒定的起泡量。2.设计有特殊的剪切搅拌系统（定转子配销结构），可使搅拌更加均匀、更细密。产生的泡沫体极其均匀，可形成微米级的气泡。3.搅拌发泡过程无需高温、无需添加膨化剂。4.发泡过程为充气过程，无需添加发酵剂。5.本机产生的泡沫体可以作为原料，进行多种再加工。6.集自动送料、搅拌、发泡功能于一体，提高了设备的自动化水平，能通过自动控制系统产生预想的发泡密度。7.适用范围宽广，对混有块状物、晶体颗粒的液体，酸性滤液，冷热介质，以及粉末甚至胶体，都可进行均匀的搅拌和发泡处理。8.超洁净设计允许CIP清洗和蒸汽杀菌，可有效减少微生物的污染、提高食品的卫生质量。9.可节约15%~35%的原材料，并可节省能源，从而降低生产成本、提高食品企业的经济效益。10.丰富的泡沫可使食品的质地更加蓬松、均匀一致，并使食品的口感变得更加松软、酥脆。11.所产生的新的工艺效果，可促进食品企业开发更多的新产品。

    据上海某公司总王介绍，该企业研制的食品充气发泡设备具有*超宽的搅拌功能，其设计生产能力为5公斤/小时~7000公斤/小时，适合于多种类型企业的生产需要，可用于冰淇淋、糖果、蛋黄派、牛奶、干酪、奶油、奶油饼干、膨化饼干、蛋糕、面包、植脂鲜奶油等食品及食品原料的连续搅拌和发泡。