夏季是食物中毒的高发季节，5月12日，合肥市卫生监督所发出了夏季食品卫生安全预警，提醒广大消费者如何注意食品卫生安全。同时，合肥市各级卫生监督部门近期也将加大对餐饮单位的检查力度。

    购买食品六注意

    一是选购食品时应查看食品外包装上（散装食品由销售单位提供的标识）的品名、配料表、生产单位和地址、生产日期、保质期限、贮存条件、食用方法等内容；二是熟食卤制品从制作到售出在无冷藏条件下存放时间不宜超过两小时，购买后不宜在冰箱久存，食用前要加热消毒；三是购买乳制品时，应注意保质期，若发现有胀包、异味、分层等变质的迹象，应停止使用，鲜奶应按规定冷藏并及时饮用；四是应尽量避免食用隔夜或存放一段时间后的自制饮品，隔夜饭菜要高温加热后才能食用；五是夏季蔬菜病虫害较多，清洗时要用清水浸泡30分钟或流水冲洗，应慎食野生蘑菇，四季豆、菌类等蔬菜要煮熟煮透，否则易发生中毒；六是不到无卫生许可证的饭店和街头小摊点就餐，尽量减少大中型集体聚餐活动，若确需举行聚餐应选择有资质和接待能力的酒店、饭馆等场所。同时提醒消费者在购买食品或消费时要索要发票等购物凭证，以防出现问题后作为申诉、举报、维权的依据。一旦发生食物中毒，要及时到医院就诊，并向辖区卫生部门报告。

    哪些食物食用要谨慎

    夏季是沙门氏菌、副溶血性弧菌、*等细菌性食物中毒的高发季节。市民不要进食已*变质的禽畜肉类、内脏和水产鱼类等食品，白斩类食品、熟食品从制作完毕到进食的时间尽量控制在2小时以内。不吃泥螺、咸蟹、盐蛏、盐虾等生吃、半生吃的食品。

    梅豆等如果贮存时间超过一天或烧煮不透，其含有的豆素和皂素需要100度以上的温度才能被破坏，因此一定要猛火烧熟煮透后才能进食。另外，新鲜黄花菜如果食用不当也会引起中毒。

    谨防瓜果、蔬菜残留农药

    高温季节也是农药使用的高峰期，因此广大市民在购买瓜果、蔬菜时需要小心，流动无证摊贩处的蔬菜尽量不要购买。叶、茎类蔬菜清洗干净后在清水中浸泡半个小时左右较为安全，瓜果食用坚持做到清洗、去皮。另外，在高温期，也应注意饮用水的卫生和生活用水的卫生，防止细菌或肠道传染病通过水传播。

    食物贮存要得当

    购买熟食凉菜应尽快食用，避免待食时间过长，隔餐或隔夜的熟食凉菜应注意贮存条件，重新食用前必须确认没有变质，并经充分加热；对于吃不完的饭菜，即使不过夜，也一定要及时冷藏，不可以常温下保存。如果在常温下保存，会给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。

    合肥市卫生监督部门还提醒广大消费者不要贪图便宜购买价低质次的食品。购买食品、外出就餐时要索要购物发票及其它消费凭证，如出现问题，以此为依据向有关部门投诉，用法律武器维护自身合法权益。合肥市各级卫生监督部门也已经开始行动，开展夏季食品卫生检查。同时开展针对辖区内可能带入疫源的水产品、熟食和卤菜等流动食品进行霍乱弧菌监测，杜绝一切污染源，切实保障市民夏季食品卫生安全。