超市的货架上，琳琅满目的商品吸引着我们的眼球，除了品牌以外，包装上的内容也是我们需要关注的，比如哪款食物特别添加了钙？哪款食物有利于我们的心脏？又有哪款食物不含脂肪——这些食物真的很特别吗？

　　食品标签像食品的履历书。在选择食品时，读懂食品标签，能了解这种食品的原料、产地、生产日期、保存方法等基本信息，还能了解它的营养成分（能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠），看一看它是不是适合你。

　　1.看食品类别 标签上标明的食品类别名称是国家许可的规范名称，能反映出食品的本质。

　　例如，你可能看到一盒饮料上注明“咖啡乳”，但它到底是饮料还是奶制品?这时如果标签上的“食品类别”是“调味牛奶”，那么它就是牛奶当中加了咖啡和糖，而不是水里加糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶做的饮料。后者在食品类别上属于“乳饮料”而不是奶制品了。

　　2.看配料表 食品的营养品质，本质上取决于原料及其比例。按法规要求，含量zui高的原料应当排在*位，zui低的排在zui后一位。

　　例如，某麦片的配料表上写着“米粉，蔗糖，麦芽糊精，燕麦，核桃……”说明其中的米粉含量zui高，蔗糖次之，其中燕麦和核桃含量都较少。目前对食品添加成分的标注也越来越严格了，不能简单用“色素”、“甜味剂”等模糊的名称，而必须注明其具体名称，比如“柠檬黄”、“胭脂红”、“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等。

　　3.看营养素含量对很多食物来说，营养素是人们追求的重要目标。对于以口感取胜的食物来说，也要小心其中的热量、脂肪、饱和脂肪酸、钠和*含量等指标。例如，一种蛋白质含量大于或等于20%的产品，营养价值通常会高于一个蛋白质含量大于或等于16%的产品。

　　4.看产品重量、净含量或固形物含量例如，两种面包，一种净含量标为120克，另一种标为200克，前者的体积也许更大。实际上，前者可能只是发酵后更为蓬松，但从营养总量来说，后者更为合算。

　　5.看生产日期和保质期保质期指可以保证产品出厂时具备的应有品质，过期品质有所下降，但很可能仍然能够安全食用；保存期或zui后食用期限则表示过了这个日期便不能保障食用的安全性。为了获得其中的健康益处，能够选择距离生产日期zui近的产品。

　　6.看认证标志

　　食品包装上的各种质量认证标志，有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志等代表着产品的安全品质和管理质量。在同等情况下，能够优先选择有认证的产品。

　　几个噱头看仔细

　　低热：是单位热量？还是整包热量？

　　比如一袋薯片，薯片标签的热量很可能是某单位重量所含的热量，而这袋薯片虽然看起来很少，但却是此单位的2至3倍。有些人就是这么吃胖的，因为事实上摄入的热量和脂肪都大大高于预期。

　　所以在购买零食类食品时，不仅需要仔细阅读营养成分表，而且还要注意这些成分表所给的单位是多少。注意总量与单位分量的比例，计算摄入量的时候按总量算。

　　全麦

　　全麦面包比起精致的白面包含有更多的纤维、*及锌、钾等矿物质。在买全麦面包之前，不要只看颜色，一定要先看清包装袋上的成分标示，看见全麦面粉几个字，并且位列成分表的*位再掏钱付账。此外，另一个判断标准是看纤维含量，一般而言，纤维含量高的更可能是全麦面包。

　　100%

　　100%天然这个标语不一定代表产品内含的是水果原汁，充其量只能说这个果汁产品没有添加防腐剂或人工调味料等东西。有时候，100%天然的果汁产品里，只含有10%或25%的水果原汁。在果汁的加工过程中，含有纤维和营养素的果肉都被压榨掉了。所以任何时候，我们都应该将新鲜水果作为*选择。此外，在选择果汁时，尽量购买果肉果汁，这样能获得更多的营养。

　　低脂高钙

　　其实很多号称低脂的产品达不到低脂的标准，往往属于中脂的产品。另外一个类似的陷阱是高钙，牛奶本来就是钙含量高的食物，这种宣称方法会误导消费者，让他们以为只有标示高钙的牛奶钙质含量才丰富，没有标的就不含充足的钙质。

　　目前上对低脂食品的概念是：每100克食品中的脂肪含量少于或等于3克，而且来自脂肪的热量占总热量的比例不能超过30%。

　　含有omega脂肪酸，降低心脏病风险

　　除非医生推荐，或食品包装上有相关证据，不用过于相信它。

　　含有益生菌

　　益生菌是一种有助消化的健康细菌，还能增强免疫力，但是食物中的益生菌并没有明确规定。所以酸奶中的益生菌到底是死是活我们并不清楚，不过喝酸奶总是不错的。