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低温肉类冷冻库建造注意事项

来源：上海雪艺制冷科技发展有限公司 2017年12月06日 16:48 2021

　　低温肉类冷冻库建造注意事项

　　低温冻肉冷冻库建设需要注意由于生活水平的提高，肉类产品的要求也提高了很多

　　冻肉腐烂原因：

　　1.微生物感染，生长繁殖.

　　2.肌红蛋白的气体变色.

　　3.脂肪氧化败.这三种因素是起这相互的作用。

　　低温冻肉保鲜技巧：

　　1.干燥处理，添加食盐是zui普遍的保鲜方法。(也就是一般居民使用的腌制)

　　2.低温冷冻保鲜，将肉放置低温-18℃~23℃之间。抑制细菌繁殖。

　　3.发酵处理：肉发酵处理冻肉有较好的保存特性，它是利用人工环境控制，使用冻肉中乳酸菌的生长占优势，低温肉类冷冻库建造注意事项#FormatImgID_0#

　　将冻肉中碳水化合物转化成乳酸，降低产品的PH值，而抑制其他微生物的生长，发酵处理冻肉也需同其它保藏技术结合使用。

　　4.添加防腐保鲜剂，防腐剂、抗氧化剂、发色剂和品质改良剂。

　　5.使用真空包装。

　　以上方法都可以延长冻肉的保质期。低温肉类冷冻库建造注意事项

　　上海雪艺制冷科技发展有限公司是一家集大、中、小型冷库设计、安装、服务及冷链为一体的专业制冷公司。专注冷库十余载，主营大、中、小型高温果蔬库、低温冻品库、急冻库、果蔬花卉气调库、电子仪器恒温库、医用冷库、组合库、土建库等。

关键词：保鲜剂防腐剂抗氧化剂品质改良剂

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